坦白说，咖啡豆是不能煮的，再坦白说，即便煮咖啡在很多很多年前有，但那还真是很久远的故事了，无奈好多文学作品或者电影作品，老是用煮这个动词(当然，不严格的来说，用虹吸壶的冲泡算煮的一种吧)，而且是煮咖啡豆，确实让咖啡工房的小编郁闷了好长好长一阵子，有些网站的编辑一本正经的写了煮咖啡豆的教程，让我更是无地自容。
好了，闲话少说，我也来说说煮咖啡吧。
首先，咖啡豆是两种，烘培前的叫生豆，一般来说是绿色，根据处理方式的不同可能有些会偏蓝，根据存放的时间不同可能有些会变白。
咖啡生豆
而烘培之后的豆我们则称之为熟豆，也就是黑(或棕)得不同程度的已烘好的豆子。
所有的咖啡豆都需要先经过烘培，经过焦糖化以后，才具备咖啡的风味，不管是怎么冲煮(注意，是冲煮，不是放在火上加水烧)都需先把咖啡磨成粉，可以是用几十块的手磨，也可以用专业的机器磨，然后再通过手冲咖啡的方式，意式机的方式，又或者是虹吸壶的方式，使水通过咖啡粉，这个过程我们称之为萃取获得的液体，就是我们所喝的咖啡。
之所以不能煮，是因为如果用煮的方式，咖啡里的咖啡因就会跑出来产生苦味，这里弱弱补一句，其实，正常的咖啡，是不苦的。
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2014-07-22 10:06:03
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