在刚刚过去的 7 月，几家美国咖啡巨头陆续追赶着精品咖啡馆的脚步，推出了 cold brew（冷泡咖啡）产品线。这样一来，除了较早推出冷萃冰咖啡的星巴克，它在当地最大的竞争对手甜甜圈品牌唐恩多乐，连锁咖啡老牌 Peet's 都在一方面看到了这个细分市场的商机，另一方面进入了这个市场。一道来推动、普及它。
现在， cold brew 已经是美国咖啡市场最流行的品类了，有越来越多的人知道了这个除拿铁、卡布奇诺、美式之外的新选择。看上去，那些几年前开始专注做 cold brew 的创业公司也要迎来好日子了。在之前，这些公司的 cold brew 大多不被了解，它们也想尽办法让消费者能够了解它然后消费它。
比如加拿大多伦多的 Station Cold Brew 的方式是很老派地在官网上安排了一个科普栏目：What’s cold brew？分三部分解释了什么是 cold brew coffee、Station Cold Brew 对于品质的追求，以及为什么 cold brew 会显得更好喝。
最近，在洛杉矶吸引了当地人目光的是 Cold Bruja，一家同样只做 cold brew 的创业公司。它将一台黑底色，金色花纹的零售小车推上了洛杉矶街头，除了为它很快要在 sunbaked streets 开幕的门店预热，也像卖热狗、汉堡那样平常、街头销售 cold brew——这款耗费更长数小时制作时间，在咖啡领域位属高冷的产品。
“Cold brew 对我们来说已经不是什么新鲜玩意了，我们进入这个市场已经有一年了。” Cold Bruja 的联合创始人 Wilkinson 说道，“但在过去，我们做活动，或者参加洛杉矶食品节的时候都要不断向消费者解释，cold brew 是什么。”
为此，Wilkinson 把 Cold Bruja 的产品包装成了啤酒的模样，也有 6 瓶一大的包装。除非仔细看标牌上的文字注解，不然就会被错认为是一瓶注重设计感的精酿啤酒了。
而在 Wilkinson 看来，需要长时间发酵的东西，比如啤酒、cold brew 甚至是泡菜都有着能够相互连接的地方，这些都可以被利用起来方便大众理解 cold brew 。
当然，就像开头说的，在大公司的运作下，cold brew 正在被全面普及，对 cold brew 的理解也很快会散开。到时候，Cold Bruja 可以不再那么费力地努力，当然它还是可以保留着啤酒造型和零售小车，但那个时候就更多的是一种设计上的尝试了。
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2016-08-09 09:20:24
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