识天下”的星巴克咖啡师：穿越到咖啡剧院“表演” 中国咖啡网

　　原标题：“识天下”的星巴克咖啡师：穿越到咖啡剧院“表演”

　　“识天下”的星巴克咖啡师：穿越到咖啡剧院“表演”

　　深圳、北京、昆明、广州……在位于上海迪士尼度假区的星巴克迪士尼小镇旗舰店里，你会发现不少店员的胸前名牌上，有不同城市的名字。这个特殊的标识经常会让客人感到惊喜，老乡见老乡的喜剧不时上演。

　　其实，这些带着地名标识的星巴克伙伴，是通过星巴克内部的“伙伴识天下”计划，从五湖四海，来到这家被誉为“咖啡剧院”的星巴克工作的。

　　两个多月过去了，他们每个人带着热情和专业，成为这个咖啡剧院里“豪华乐队”的一份子：6台专业的咖啡机是最拿手的乐器;飞速转动着的磨豆机的声音，蒸汽搅打奶泡的韵律，剧场的空气中弥漫着咖啡的醇香和水汽的氤氲，演奏着4D版的咖啡协奏曲。

　　充满热情与创意、远道而来识天下的咖啡师们，收获着属于自己的独特体验。

　　离开家，体验独立和成长

　　网络上曾经疯转过“世界那么大，我想去看看”的辞职信。在星巴克，不用辞职，也能走出去看世界，“伙伴识天下”计划就是提供这种特殊体验的平台——门店伙伴通过自己申请，可以到别的城市，甚至海外的星巴克工作交流一年，这样的交流既能够促进星巴克不同市场之间的人才交流，更可以让员工有机会体验更丰富的人生。

　　北京妞崔莹就是其中之一，“30岁之前一定要有离开家自己打拼的生活经历”，这是她给自己立的目标。而“伙伴识天下”让她提前了五年完成目标。作为土生土长的北京女孩，这次来到上海，是她第一次长时间离开家，体验完全不同的文化和工作氛围。

　　最初一切都让她觉得新奇，自己做饭、参加集体培训、和伙伴们一起逛迪士尼。在新奇的同时，她也学着完全独立地安排自己的工作和生活。“原以为来到大魔都，可以看到繁华城市，没想到住在上海郊区川沙，最开始打车连当地司机的方言都听不懂。”在上海门店培训，崔莹甚至发现，自己在北京熟悉的点单流程也行不通了，很多东西都要从头学。但正是这些“差异”和“想不到”，让她在上海，一点点体验到成长。

　　93年的汤俊男是这次“伙伴识天下”计划里年纪最小的一个。大学毕业，家里人想要安排他去国家电网工作，稳定、轻松、收入高。“我坚决反对，为什么要在二十岁的年纪就去做一眼能看得到头的工作!”而选择星巴克，就是因为认同这里的文化，“有趣、活泼，而且一直有新的可能性。”他原先在厦门星巴克工作，“厦门是个节奏很慢的城市，悠然自得，到了上海，所有事情都变好快。”但他喜欢这种“生活在别处”的感受，甚至如果有机会，他还想去更多不同的城市。

　　在旗舰店，体验全速高效工作

　　上海迪士尼小镇上的这家星巴克，是亚洲首家位于迪士尼度假区的星巴克旗舰店。

　　上下两层的穹顶建筑，充满了浓浓的设计感。身处其中，仿佛置身一个咖啡剧院。但在这里工作，可不仅仅是连轴转的工作，对每个伙伴都是挑战。

　　和普通门店不同，这家旗舰店每天需要应对数千计的客人，每班30多名伙伴在十几个岗位上轮转，整个店就是一个巨大的系统，需要每个人都高速运转。

　　“如果不是伙伴识天下，我可能没法体会在这样大型门店里工作的感受。”从深圳来的岳远波是个充满活力的大男孩，他井井有条地向记者介绍店里的流程。

　　从客人进店点餐开始，伙伴们就会规划好每个客人的动线，以保证最高效率地进行服务。

　　这里就没有传统的“菜单小黑板”。为了提高收银点餐的效率，星巴克首次隐去了菜单板，每一位进店顾客会收到一份“手持菜单”，通过菜单上的微信二维码点单，由星巴克工作人员进行确认，最后到吧台取餐。此外，一层的两侧岛形吧台的设计可以将人流一分为二，可以保证客流量大的时候也能井然有序。

　　“你知道吗?这些动线，还有岗位设置，都是我们100多个伙伴在试运营阶段不断实验调整，最后才定下来的。正式开业前，我们就分成两组，做角色扮演，把各种可能的情况都试一遍，保证每个客人在5分钟内拿到饮料。”这样的忙碌感和参与感让岳远波更加认同自己作为星巴克伙伴的价值：哪怕是最一线的员工，也能参与到流程的设计和改进当中，店里的十几个岗位，他都轮番做过，“我感觉，现在把我丢到全国任何一个星巴克，我都能够独当一面。”

　　在迪士尼，体验活力和欢乐

　　也有伙伴是专门冲着大陆第一家迪士尼报名伙伴识天下计划的，从昆明到上海，Felix穿越了大半个中国，就是为了想体验在迪士尼度假区做咖啡师。“因为喜欢小孩子，也喜欢迪士尼的卡通。”

　　工作一个多月，他最大的感受就是，在这家店里，看到什么样的人都不会觉得奇怪，这里本来就是个充满欢乐的地方。拿着光剑打闹的大男孩、穿着公主服的中年女士，当然最多的还是孩子。“简直每天都笑不停，因为孩子们太可爱。”

　　他和伙伴们会常备一颗童心，随身准备卡通贴纸，随时随地准备哄孩子。

　　而岳远波特别记得，有一次遇到一个哭泣不止的小女孩，自己安慰她：“不要哭，你是小公主哦。”女孩子立即破涕为笑，跟妈妈说，妈妈，那个哥哥说我是公主诶!“这一刻，就觉得自己有魔法一样。”

　　除此之外，帮助带着婴儿的爸爸妈妈们泡奶粉、消毒奶瓶，也几乎成了内场伙伴们的“日常工作”，“我们现在个个都是泡奶粉的高手。”北京姑娘齐成卉这么说。而冰袋、创可贴也是店里的常备品，小朋友有个小擦伤，在这儿也能帮忙解决。

　　也难怪，只要走进这家星巴克，就会立即觉得有一股欢乐的气氛。

　　和伙伴一起，体验友谊和团结

　　除了日常工作，这群来自全国各地的年轻人平时也生活在一块儿，不同地域文化带来碰撞和交融，也让他们有许多不一样的体验。

　　郑倩倩是山东人，之前一直在山东淄博的门店工作，她给自己立了一个目标，在上海工作的这一年，要学会上海话和广东话。工作之余，她就缠着上海和广东的同事们练口语，“一开始真是惨不忍睹，他们说跟我说话就好像车祸现场，还经常惹得大家笑得肚子疼。”不过郑倩倩可没放弃，“至少遇到说粤语和上海话的客人，我也不怵了。”

　　说到语言，每每遇到自己老家的客人，伙伴们就会觉得格外亲切，店里的每个人都有一块名牌，上面写着英文名和自己的家乡，解决各地方言，不在话下。

　　很多伙伴和郑倩倩一样，给自己制定了目标，齐成卉搜集城市杯，这次来上海，她希望能把长三角的城市都走一遍，扩充自己的收藏。

　　喜欢拍照的岳远波则计划要拍100家星巴克的照片：“我已经拍了武康路、南车站路，还有朱家角，上海真的有很多很美的星巴克。”

　　工作之余，大家都住在一起，一起去迪士尼玩，一起做饭，一起玩桌游。有人生病了，伙伴们不仅安排顶班，还会轮番照顾。齐成卉说：“虽然离开家一年，但收获那么多有趣的伙伴，真的觉得好开心。”

　　在星巴克，目标和梦想可以这样欢乐实现。好的公司会营造氛围，为员工创造更多可能。这里有咖啡，有“识天下”的机会，和一份份充满梦想的欢乐体验。

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2016-08-12 09:39:55