口感干净的卢旺达咖啡风味口感庄园产区特点精品咖啡豆介绍

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 卢旺达咖啡豆 > 作者:咖啡工房 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,本届政府于2010年8月成立,2011年10月、2013年2月、5月部分改组,主要成员有:总理皮埃尔达米安哈布姆兰伊(Pierre Damien HABUMUREMYI);自然资源(土地、森林、环境与矿业)部长斯坦尼斯拉斯卡曼齐(Stanislas KAMANZI);自然资源部负责矿业的国务部长埃

本届政府于2010年8月成立,2011年10月、2013年2月、5月部分改组,主要成员有:总理皮埃尔·达米安·哈布姆兰伊(Pierre Damien HABUMUREMYI);自然资源(土地、森林、环境与矿业)部长斯坦尼斯拉斯·卡曼齐(Stanislas KAMANZI);自然资源部负责矿业的国务部长埃沃德·伊梅纳(Evode Imena);农业与动物资源部长阿涅丝·卡利巴塔(Agnes KALIBATA,女);教育部长樊尚·比鲁塔(Vincent BIRUTA);教育部负责中、小学教育的国务部长:马蒂亚斯·哈雷巴蒙古(Mathias HAREBAMUNGU);教育部负责职业技术教育和培训的国务部长阿尔贝·恩森吉尤姆瓦(Albert NSENGIYUMVA)、卫生部长阿涅丝·比纳瓜霍(Agnes BINAGWAHO,女);卫生部负责公共卫生和基层医疗保健的国务部长阿妮塔·阿西姆韦(Anita ASIIMWE,女);国防部长雅姆·卡巴雷贝(James KABAREBE);司法部长约翰斯顿·布星耶(Johnston BUSINGYE);外交合作部长路易丝·穆希基瓦博(Louise MUSHIKIWABO,女);外交与合作部国务部长欧仁-里夏尔·加萨纳(Eugène-Richard GASANA);总理府妇女和家庭事务部长奥达·加辛齐格瓦(Oda Gasinzigwa,女);基础设施部长西拉斯·卢瓦卡班巴(Silas Lwakabamba);基础设施部负责能源和水的国务部长埃玛·弗朗索瓦丝·伊苏姆宾加博(Emma Francoise ISUMBINGABO);基础设施部负责交通运输的国务部长亚历克西·恩扎哈布瓦尼马纳(Alexis NZAHABWANIMANA);国内安全部长谢赫穆萨·法齐尔·哈雷利马纳(Sheikh Moussa Fazil HARELIMANA);东共体事务部长莫妮克·穆卡鲁利扎(Monique MUKARULIZA,女);难民与赈灾事务部长塞拉菲娜·穆坎塔巴娜(Seraphine MUKANTABANA,女);内阁事务部长斯代拉·福特·穆加博(Stella Ford Mugabo);地方政府部长雅姆·穆索尼(James MUSONI);地方政府部负责社会事物的国务部长:阿尔韦拉·穆卡巴兰巴(Alvera MUKABARAMBA);公职和劳动部长安纳斯塔斯·穆雷凯齐(Anastase MUREKEZI);贸易与工业部长弗朗索瓦·卡宁巴(Francois KANIMBA);体育和文化部长普罗泰·米塔利(Protais Mitali);青年和信息产业部长让·菲尔贝·恩森吉马纳(Jean Philbert NSENGIMANA);总统府部长韦南佳·图吉雷耶祖(Venantia TUGIREYEZU,女)
说到卢旺达的风味,对于一开始对卢旺达的认知出现的偏颇表示惭愧。还记得最初接触咖啡时,进行嗅觉训练对36味闻香瓶中的3号十分抵触,闻到甚至会有想作呕的感觉。于是在主观上总爱把类似青草的味道自动脑补为青豌豆闻香瓶的味道。由于品鉴和制作经验不够,会主观地把卢旺达具备的青草、类似薰衣草香的香气列为自己抵触的味道。所以当制作卢旺达时嗅到它有的个性薰衣草香,咖啡馋虫就又缩回了胃里。但随着品鉴和制作经验的提升,对于具备个性香气的卢旺达又有了新的认知。
在跟大家分享这篇文章前,为了对卢旺达有更客观的评价,又特地用杯测的方式对其进行品鉴。烘焙得当的水洗卢旺达,其干香具备烤花生的坚果特质,伴随香料和木材香气。湿香薰衣草、青草芳香浓烈,温度下降一点后水果般的甜度上升,薰衣草味下降。口感干净且醇厚度高,回韵好,香气持久。酸度较为柔和,整体感觉饱满舒展。
卢旺达就像生活中接触到的某位个性鲜明的朋友,乍一接触会因为对方过于鲜明的个性敬而远之,但真正了解对方之后,反倒会被他独特的气质所吸引。卢旺达就是这样一个极有个性的家伙卢旺达咖啡多为水洗处理法。水洗处理法首先会将成熟的咖啡果进行清洗和浮选,然后除去外果皮、果肉以及部分果胶层,随后将咖啡送入发酵池,将剩余的果胶层发酵去除干净再送入晾晒场进行干燥处理,使水分含量达到约13%。上图中的咖啡均放置于非洲棚上进行晾晒,以避免咖啡沾染泥土的杂味,晾晒时通风效果更好,规避发霉的情况发生。晾晒过程中咖啡农也会将豆子定期翻动,让晾晒更均匀,同时会拣选出品质不好的豆子舍弃

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2016-08-12 11:01:36

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