花式卡布奇诺奥义

花式卡布奇洛终极奥义，在雪白的奶泡上画上美妙的图案，有时候真能够抓住某一部分客人的心，就味道而言，花式卡布奇诺容易给人一种牛奶味浓郁的感觉。

花式卡布奇诺的优点在于它具有看起来有趣，喝起来好喝的双重美感，这是非常重要的。提示咖啡师们在制作拉花图案时，要抱着希望客人能高兴地展现笑容，称赞咖啡“真好喝”的诚心，仔细画出每一个图案。叶子形状和圆形式是最基本的拉花造型，而动物或人物的图案可从圆形图案做出变化，在描绘图案时要特别注意，细心地将图案画得可爱美丽。

对于咖啡师来说，花式卡布奇诺的价值所在：

花式卡布奇诺的设计有各式各样的图案变化，胡老师告诉学员们，以技术层面来说，一开始最好先挑战心形和叶子图案，比较好。因为很多图案都是由此演变出来的，所以只要把这两个图案练习纯熟，就非常容易做出其他图案。

对咖啡师来说，花式卡布奇诺的价值在于容易抓住牛奶的特性。心形或是叶子图案，是借助蒸汽加温牛奶注入方法的调整所做出来的图形变化。这让人很容易了解到，蒸汽加温牛奶在哪一个阶段会从牛奶层转变为奶泡层。而平常在倒入一般牛奶的时候，是不会特别注意这一点的。

百甜汇咖啡培训胡老师制作的一些花式卡布奇诺的图案，大约有上百种。大多是一眼就可以辨识的可爱图案，而有时出的新图案并不是仔细设计出来的，而是由灵光乍现的构想所创造出来的。比方说，通过观察泡沫的状态，试着从某处拉出线条会形成怎样的图案等方式来创造新图案。

花式卡布奇诺的优点在于它具有看起来有趣，喝起来好喝的双重美感，这是非常重要的。在制作拉花图案时，要抱着希望客人能高兴地展现笑容，称赞咖啡“真好喝”的诚心，仔细画出每一个图案。在拉花的造型中叶子形和圆形式基本的造型，而动物或人物的图案可从圆形图案做出变化。在描绘图案时要特别注意，细心地将图案画得可爱美丽。

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2014-07-23 12:00:01