清新淡雅、颗粒饱满的多米尼加咖啡庄园产区风味口感特点介绍

不满。1916年5月15日，美国海军陆战队登陆多米尼加。6月1日，海军陆战队占领蒙特克里斯蒂和普拉塔港。7月初，美军完全占领多米尼加。当时美国海军少将Knapp领导的军事政府严格控管当时多米尼加人民的自由，造成了当地中上阶层人士非常的不满，另在多国东部地区的农民组成反抗军持续不断和美军抗战。虽然抵抗的意识普遍存在于民间，但是军事政府也平息了多米尼加多年来不稳定的政治状态，多国的经济开始成长和外债也逐渐减少，军事政府在各地广建现代化的道路连结各城镇，并成立了多米尼加初期的国民军1930年2月，霍拉西奥·巴斯克斯总统欲竞选连任时期，由于受到反对者的激烈抗争，私底下和当时国家陆军（前身为国民军）统帅秘密协商后，巴斯克斯总统自动辞职而让给当时自称立场中立的拉斐尔·莱昂尼达斯·特鲁希略·莫利纳将军竞选，由于其他竞选人受到暴力威胁，在没有竞争者的情况下，特鲁希略于1930年5月当选为多米尼加总统。多米尼加在特鲁希略独裁时期虽然经济仍持续发展，但是财富大都被特鲁希略和同伙收刮。然而这段时期多米尼加在医疗，教育，交通港口建设各方面却也有大幅度的发展。特鲁希略并在各地广建国民住宅，也创建国民退休年金政策，并于1935年和海地达成边境界线划分协定，于1941年终结了和美国在1906年订定的海关契约，在1947年让多米尼加的外债清偿完毕，让多国人民至今仍津津乐道

翻开多米尼加咖啡的介绍，最鲜明的特点是清新淡雅、颗粒饱满、酸度极佳、香味怡人 (两位同事对此评价深表认同)。有这样的风味特征除了与品种和种植土质好坏相关外，与生豆的采摘和处理方式也息息相关，多米尼加的咖啡挑选采用的都是成本最高的人工方式，工人挑选主要考量的，一是咖啡颗粒的饱满程度，二是看是否均匀，根据这些条件分出等级，颗粒最饱满最均匀的咖啡豆才可以代表多米尼加最优质，最上乘的咖啡。并且只选用水洗式处理方式，来保证咖啡豆的高品质和稳定性，用水洗法处理的咖啡豆，口感更干净，散发出淡淡的香味纯正而柔和，喝来能让人感到一种隐隐的果香，余味缠绕，柔滑顺口多米尼加的咖啡按照种植地域海拔的高度不同口味上也略有不同，高地种植的偏酸，但滋味丰富；低地的较不酸，口感也平顺一些。而一些多米尼加庄园所生产的高品质咖啡豆香气浓郁，口感醇厚，带有适度明亮的酸味，经常被拿来和久负盛名的波多黎各或牙买加的咖啡豆相比多米尼加最早的咖啡是从马提尼克岛(法国的海外省)传入的，时间要追溯到18世纪的初期。多米尼加是个海岛国家，属于热带气候，全年的气温变化不大，除了中科迪勒拉山区气温较低，冬季可达0℃以下外，其他地区年平均的气温在25~30℃之间，而受到山脉地形的影响，北部和东部面迎东北信风，年降水量达1500-2500毫米，属热带海洋性气候；山地森林茂密，背风的西南部年降水量为500-1000毫米，旱季较长，属热带草原气候多米尼加的温和气候有利于咖啡的种植，种植咖啡最好的生产地是西南部的巴拉奥纳(Barahona)地区和多米尼加第二大城市圣地亚哥北边内地的希巴欧(Cibao)谷地。以希巴欧为代表的北部地区以及包括奥卡亚巴尼圣多明各在内的南部地区，都出产上等的咖啡。其中，圣多明各和巴尼出产的咖啡世界闻名，几乎是多米加咖啡的代名词

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2016-08-24 16:52:11