1494年哥伦布来到牙买加，1509年西班牙宣称牙买加为其殖民地，改名圣地亚哥（Santiago）。西班牙对当地的土著居民实行奴隶政策，导致岛上的阿拉瓦克人即因战争、疾病和奴役而灭绝。
充劳动力，西班牙自1517年开始从非洲向牙买加贩奴，导致黑人逐渐成为牙买加的主体民族。1538年，西班牙人建立西班牙城，作为牙买加首府。
从16世纪后期开始，牙买加多次遭到来自法国、英格兰、荷兰等国的海盗袭击。1655年5月，一支由威廉·宾和罗伯特·维纳布尔斯联合率领的英国舰队占领了牙买加。他们立刻邀请海盗来到岛上的港口卢瓦尔港，协助防守西班牙人可能的反扑。在1657年和1658年间，西班牙人从古巴出发反扑，均以失败告终在1872年之后的数十年中，牙买加的经济逐渐繁荣，但是社会和 文化发展却始终受到殖民当局的压制。特别是在大萧条时期，牙买加的各阶层均对凋敝的社会情况非常不满。1938年，牙买加的工人举行起义。之后，殖民当局被迫给与当地一些自治权利。1944年，牙买加首次举行了普选。
1958年，牙买加加入了西印度联邦，但是在1961年，选民否决了联盟条约，导致了牙买加的退出[埃塞俄比亚的咖啡仪式是从女主人用当地的一种青草铺设一块2－3平方米的地坪开始的，地坪铺好后，再准备烘烤咖啡豆的小炉灶和放置咖啡器具的小桌。
接着是清洗咖啡豆。先取来一钵淡绿色的咖啡豆，把它们放在小淘箩里淘洗干净，就像我们淘米一样，洗好后取出来平摊在一块略带微凹的铁盘上，然后将铁盘架到用木柴或木炭作燃料的小炉灶上，开始烘烤。 在烘烤过程中，女主人不时地用一个弯曲的铁棍拨弄翻炒，随着温度的增加，咖啡豆的颜色由淡绿变成了金黄，水分被蒸发的咖啡豆开始开裂并散发出淡淡的香味，就像我们通常在咖啡馆闻到的一样，只是淡了许多。再烘烤下去，咖啡豆就变成了深褐色，香味也随之变浓。
烘烤完成后，接着的工序是粉碎咖啡豆。女主人将铁盘撤离到炉灶外面，稍加冷却，将烘烤好的咖啡豆倒入一个约30厘米高、类似我们加工中药的铁臼中，用一根铁杵舂着，将咖啡豆舂碎成咖啡粉末。这动作可并不像看起来那么简单，要用一只手扶住下面的铁臼，另一只手要高高的举起，因为只有举得高，舂得才有能力。要用力将铁杵准确地捣入铁臼的小口中，没有经验的人恐怕就只会砸到自己的手了。 也曾好奇问过，为什么不把咖啡放在铁磨或者咖啡机里磨呢？主人告诉我，若用机器磨，由于咖啡豆和金属的高速摩擦，带来了许多铁器上的杂质，加工后会影响到咖啡的纯正风味。
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2016-08-25 16:35:05
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