如何保存新鲜咖啡豆

▪ 咖啡豆的品质直接影响着咖啡的口感。保证咖啡豆的品质关键在于如何保存咖啡豆。

▪ 经常与空气接触会加速咖啡豆的氧化，所以应尽量使用带橡胶圈垫的密封式瓶罐来保存咖啡豆并将其放置于避免阳光直射、干燥的地方保存。并且因咖啡豆数量的减少，容器内的空隙会越来越大，这样会加速咖啡豆的氧化，这时可向容器内塞入棉花之类的材料来减少容器空隙来达到减少剩余空间的目的。

▪ 经过烘焙的咖啡豆在常温下大约可保持两周的新鲜度，放入冰箱内则会使保持期延长一些，大约可保持一个月左右。打开冰箱取放咖啡时，因其与外部的温差会使咖啡豆产生水雾从而加速咖啡豆的变质，所以冷藏或者冷冻保存时，可用食品袋、保鲜膜将咖啡豆分成小份包装，使用时取出适量即可。同时也要等咖啡豆恢复至常温后再进行研磨。

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2014-07-25 12:55:11