埃塞俄比亚咖啡的三大原生种咖啡产区风味口感介绍中国咖啡网

在世界市场流通的咖啡中约有65%是阿里比卡种：

根据ICO（国际咖啡组织）的统计，扣除各咖啡生产国国内交易的部分，在世界市场流通的咖啡中约65%为阿拉比卡种，35%为罗布斯塔种。阿拉比卡种的特征是颗粒细长且扁平，罗布斯塔种的咖啡豆较浑圆。

但若再加上阿拉比卡种与罗布斯塔种的杂交种（例如变种哥伦比亚次种，它属于哥伦比亚咖啡的主要品种，有1/4罗布斯塔种血统，因而能抗叶锈病且产量高）与其突变的次种咖啡豆，分类上会更加复杂。有的阿拉比卡种咖啡豆相当接近原生种，也有些阿拉比卡种相当类什于罗布斯塔种
1、阿卡比卡种，学名coffee Arabica，原产地是埃塞俄比亚的阿比西尼亚高原（即现在的埃塞俄比亚高原），初期主要用作为药物食用，13世纪培养出来烘焙饮用的习惯，16世纪经阿拉伯地区出入欧洲，进而成为全世界人们共同喜爱的饮品。对于大自然的干燥、霜害、病虫害等的抵抗力过低，特别不耐咖啡的天敌---叶锈病。阿拉比卡主要产地为南美洲、中美洲、非洲（东非诸国）、亚洲（包括也门、印度、巴布亚新几内亚的部分地区）。咖啡因含量1.5%左右。

　　2、罗布斯塔种，学名coffee RobustaLinden，在非洲刚果发现的耐叶锈病品种，比阿拉比卡种有更强的抗病力。其实原是刚果种（学名Coffeacanephora）的突变种。罗布斯塔种的名称已为大众惯用，而把它与刚果种视为同一种类。此种具有独特的香味（称为“罗布味”的异味，有些人认为是霉臭味）与苦味，一般被用于速溶咖啡、灌装咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡上，或是拼配咖啡中少量运用。咖啡因含量3.2%左右。

　　3、利比里亚种，学名Coffealiberica)，非洲西部为利比里亚种咖啡的原产地，不论是高温或低温、潮湿或干燥等各种环境，皆有很强的适应能力，唯独不耐叶锈病，风味又较阿拉比卡种差

耶加雪菲散发着极其复杂的香气，展现着极其卓越的口感，令人难以描述。大体上，耶加雪菲的干香散发着浓烈的水果香味，具有厚重的干果味，草莓、芒果、杏子酱香味。湿香则如甜蜜的糖浆一样，像黏稠的杏果浆汁，用质朴的蜂蜜或巧克力包裹。入口不浓烈，醇厚度中等，酸味不明显，却活泼明亮，如同水果红茶一般。

咖啡虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就让丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾，留下无穷回味……

耶加雪菲的分级制度不是按照目数大小来分辨，而是依照生豆中，瑕疵豆数在全部豆所占的比例。通常可见的是水洗G2与日晒G3耶加雪菲，G1为最高等级，本身的瑕疵率最低、品质最为优秀的耶加雪菲再经过手工挑选，才能被评为Grade 1。在这里稍微介绍一下这三支雪菲。

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2016-09-20 11:35:46