青苹果酸香的危地马拉咖啡风味描述产区烘焙程度特点介绍中国咖啡网

青苹果酸香的危地马拉咖啡风味描述产区烘焙程度特点介绍

危地马拉咖啡有着浓浓的香气，即使不喝，光闻那香气就已经是一种享受。它具有丰富和线绒般的醇度，浓郁而活泼的香味，醇度很高，具有强烈顺口的酸味，即使不爱酸的人，大部份也能接受。一般而言，采浅度或中度烘焙，浅烘焙的酸味柔和，入口带有甜味，香气强；中度烘焙会稍有苦味，不过也能带出更雅致的甜味；深烘焙则会将酸味和香气破坏殆尽，甜味也会消失

危地马拉北接墨西哥，南邻宏都拉斯和萨尔瓦多，东滨加勒比海，西临太平洋，得天独厚环山抱海，坐拥热带雨林、火山地质、高原纵谷和多变的微型气候，主要以农业为经济来源，而其中主要的农产品就是咖啡。危地马拉咖啡曾享有世界上品质最佳咖啡的声望，这里的咖啡豆颗粒饱满，美味均衡。

世界上没有几个地方能提供像危地马拉所生产的各种优质咖啡豆。危地马拉咖啡豆以优雅活泼酸、洁净无杂味、层次分明，以及青苹果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香、水果酸甜感、巧克力甜香等，甚至尾韵有烟熏味著称。如此丰富的地域之味归功于产地所特有的自然条件，包括每个地区各有不同的气候变化，火山形成的富饶土壤，充沛的天然水资源，高海拔的山岭及荫凉潮湿的森林等。

咖啡真正传入危地马拉是在1750年，由杰苏伊特（Jesuit）神父引进，到了19世纪末德国殖民者发展了此地的咖啡工业。

危地马拉有七个主要咖啡产区：安提瓜（Antigua），柯班(Coban)，阿蒂特兰（Atitlan），韦韦特南戈（Huehuetenango），弗赖哈内斯（Fraijanes），东方（Oriente），以及圣马可（San Marcos）在瓜地马拉，在不同的生态系统在咖啡农场发现候鸟生存。豆科树像“cuje。”古实íN，”和“chalum”（INGA属），用于在瓜地马拉主要的遮荫树的类型，是不仅有利于咖啡植物，也是候鸟觅食的鸟儿，从花的花蜜或从昆虫的花吸引。其他种类的树木，为伴生植物附生的凤梨科植物，兰花和蕨类植物提高咖啡农场整体的生物多样性，鸟类和其他动物提供庇护和资源。

除了候鸟，东方的山林和咖啡农场有一百多家居民鸟类，如新月的wabler（森superciliosa），蒙面花脸雉（花脸雉semifasciata），热带金博大（tyrannus忧郁）和普通布什唐纳雀。一个阴影咖啡系统，而无法复制的自然森林的动态，可以提供许多这些鸟令人惊讶的高质量的栖息地

转载请注明出处。

2016-09-27 11:14:37