苏门答腊有机红樱桃咖啡风味描述研磨度特点烘焙程度介绍

 总之，可能是接触的豆子越来越多，好豆子也越来越多，口味要求也原来越高，可能放在2年前喝可能眼前一亮，喜欢非凡，但是现在也是感觉很喜欢，但是那时的惊喜已经没有了。但是需要肯定的是，能够感受到这只豆子非常出色，优秀，作为日晒豆子没有杂味，而且口感非常干净，果味明显，酸气又不是那么上扬，平衡度非常好。红樱桃计划，还是非常值得认可的今天用手冲的方法做了一杯，17克咖啡，注水300毫升，得到大约265毫升的咖啡，闷蒸温度86度，冲泡温度约83度。咖啡比较热的时候喝起来味道不浓，非常清淡，随着温度降低，舌头对于味道的敏感度逐渐提高，味道也变得复杂起来，水果清香气味最为明显，混着淡淡的茶香，味道中找不到任何苦味，另外由于是日晒处理的豆子，还有一种发酵的时候留下的特殊的香气，或者说是酒香气，和巴厘岛有机那只豆子的香气有很类似的地方，只是没有巴厘岛那样明显 查了相关资料，了解这只豆子的品质较好，所以总体原则是尽量浅，让这只豆子的特点展示出来，所以最终在一爆末端停止烘焙。豆子均匀度稍微差点，很像埃塞日晒豆的烘焙状态，由于烘焙比较浅，所以还有很多豆子的银皮没有完全脱落，卖相上和很多中南美的个头饱满莹润，相差不少，但是向来埃塞的豆子不是以漂亮的卖相著称，而是美丽的口感（这里，我真的只能用美丽来形容埃塞的豆子，通感修辞，哈哈）

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2016-10-11 13:51:15