非常著名的巴拿马翡翠庄园艾丝美拉达，没错，就是出现在巴拿马瑰夏名字前面次数最多的那个庄园产区，而这只日晒处理的Blue Sapphire生长在1400米的巴拿马高原卡纳斯蒂斯和哈拉米略魁特镇郊外。这个区域非常丰富的火山土壤天生就是用来种植这种美妙的咖啡，从这个地区产出的咖啡豆会有非常天然的果香，十分诱人。
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与巴拿马本地的其他传统豆一样，Blue Sapphire同样都是由铁皮卡、波旁、卡杜艾三个品种组成，这只豆子所栽种的生态环境非常平衡，已经通过了雨林联盟认证，在这只豆子的原产地往往可以看到古老热带雨林和各种野生动物，这意味着这个地方没有污染，没有被破坏的植被，没有工厂，没有水资源的污浊。
开箱后，打开生豆袋，一股非常强烈的蜜枣香气扑鼻而来，这是令猫爷印象最为深刻的一次开箱，相信如此棒的香气，一定是非常好喝的豆子。这只豆子的生豆非常的均匀，豆表上有日晒豆特有的银皮残留物，散发出一股股淡淡的香气，让我闻着生豆就想流口水了。
这只豆子猫爷试了三种不同的烘焙度，一爆密集，一爆末，一爆结束。烘至一爆密集时豆子呈金褐色，并不像传统浅烘豆呈金黄色的亮丽感，口感带着微微的果酸，均衡度非常明显，一股荔枝、蜜枣、伴随着酒酿的香气以及各式各样的浓郁果香洋溢着整个口腔，这是一款甜香果味型的豆子，风味相当突出。而一爆末、一爆结束这两个烘焙度酸度基本上弱了很多，不是猫爷所想要的风味，因此我们的默认烘焙度也将定在一爆密集这一段，不喜欢酸度的朋友不用担心，虽然烘焙很浅，但是酸度非常微妙柔和而且沉稳的，在猫爷的味觉印象中，这应该是属于暗色调的风味，华丽却不失稳重。
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试过各种萃取法来诠释这只豆子后，猫爷又用冰滴萃取了一壶，值得一提的是，在冰滴的过程中，整个屋里豆洋溢着这只豆子曼妙的芬芳，如此强烈的香气着实令人感到惊讶，冰滴的饮用口感是蜜枣酒的香气，没有任何的苦味，均衡感比手冲滴滤稍微差了一些，其他方面的表现算是非常好的。
如果让我来比喻这样的风味，我觉得就像是一次热带雨林中的一场艳遇，苔藓，潮湿，巨蟒，野性，心动，烈酒，篝火。又似乎是一场热带雨林中的迷失，一位裸女身上缠绕着蟒蛇，与你炙热的耳语。
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2016-10-13 13:57:11
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