总体上看，中国现磨咖啡市场被国际咖啡品牌，例如星巴克、Costa、麦咖啡和漫咖啡等所统治，而在速溶咖啡市场，雀巢、麦克斯韦尔等公司的领军地位不可撼动。
自1991年开办第一家分店开始，星巴克如今在中国总共拥有1001家分店，再加上公司确立的进军二线城市战略，未来星巴克中国分店数量将在短期内超过1500家。
除国际品牌以外，本土品牌的不断涌现同样推动着中国咖啡文化和咖啡厅市场向前发展。
“现在让我们回到福山，那里不管男女老少都喜欢去咖啡厅喝咖啡。他们也许不知道Costa，但他们熟知每一家本土品牌。”我们发现，中国本土咖啡企业发展最为迅速的地区主要集中在南部，例如云南、四川和海南。
云南咖啡种植总量超过中国咖啡总产量的80%，但其中的一半主要用于出口，用来制作其他品牌的拼配咖啡。值得注意的是，本土咖啡品牌主要为小微型企业或原材料加工企业，其竞争力尚无法与国际品牌相比。
目前，中国咖啡企业面临的主要问题在于：一是咖啡种植、处理和冲泡技术缺失，二是经验缺乏，三是行业标准不成熟。
在现阶段，中国本土咖啡品牌和咖啡厅文化的主要发展策略是，利用国外咖啡文化，逐渐培育国内消费者的咖啡消费习惯，从而促使咖啡工业长足稳健发展。
“即使是在北上广三地，城市人口年人均咖啡消费量也不过30杯左右。”因此我们可以推断，中国的咖啡文化尚不成熟。
但对于年轻消费者来讲，他们追求的是最新潮的西方文化，他们对于新鲜事物的购买力远超过其他年龄段的消费者。
“对于年轻消费者来讲，去Costa喝咖啡是奢华与社会地位的象征，是流行的代言词。很多人会被大型国际连锁品牌所吸引，他们向往的是咖啡厅，而并非咖啡本身。他们知道哪种茶好喝，但对于咖啡却知之甚少。总的来讲，中国咖啡消费仍以速溶咖啡为主。”
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2016-10-18 18:16:11
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