咖啡豆烘焙程度区别九个程度营养意式风味处理法特点品质介绍中国咖啡网

布隆迪咖啡豆

1、极浅烘焙（LIGHTRoast）：

烘焙程度；极浅度烘焙，又名浅烘焙。

所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来品尝。

2、浅烘焙（CINNAMONRoast）：

烘焙程度；浅度烘焙，又名肉桂烘焙。

一般的烘焙度，外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度强，为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。

3、微中烘焙（MEDIUMRoast）：

烘焙程度；中度烘焙，又名微中烘焙。

中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。香度、酸度、醇度适中，常用于混合咖啡的烘焙。

4、中烘焙（HIGHRoast）：

烘焙程度；中度微深烘焙，又名浓度烘焙。

属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱。（蓝山咖啡）

一般而言，烘焙程度较浅者，酸味较重，随着烘焙程度的加深，酸味会渐次消失，苦味则愈加突显。烘焙程度要因豆而异，不同的都烘焙程度是不同的，比如摩卡它适合浅度烘焙，巴西哥伦比亚适合中度烘焙或中深度烘焙。要看你是什么豆子了!何种的烘焙程度才能孕育出最美味的咖啡呢?其实烘焙的深浅，必须依咖啡豆的种类、特征、冲泡方法、用法，最重要的是个人的喜好等条件，来决定最适当的烘焙程度一般对烘焙程度的分法，最粗略的可分为浅炒、中炒、深炒等三个阶段。咖啡豆因烘焙程度的不同，会造成味道及香味上微妙的变化其后与公元1000年左右，又改以生豆熬煮成汤的方法饮用。直到13世纪时，阿拉伯人才发明烘焙咖啡豆的方法，使得咖啡所特有的迷人香味，被完全牵引出来，让咖啡不再只是单纯的提神剂，而成为世界性的饮料后来，他们将咖啡豆从果实中取出磨碎，再与动物的脂肪混合，作为商队到远方贸易时的体力补充剂咖啡豆最开始是阿拉伯人发现的，最开始的食用方式也是大家想不到的，他们是直接将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼，以取其汁液
烘焙程度越深，代表焙炒的火候温度越高。一般而言，中浅程度的「北意」烘焙风味较为明亮轻快，可能带有水果般的酸性，苦味极低或不带苦味。深度高温烘焙的「南意」烘焙风味较低沈、浓郁且滑口，带有焦糖般的甘甜余韵。「法式烘焙」风味较为单调，可能带有些微焦碳风味、且完全不带酸性

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆前街.蓝山咖啡豆前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

关注公众号前街咖啡，学习更多咖啡知识

转载请注明出处。

2016-10-21 16:27:39