水洗日晒英文咖啡豆蜜处理法品质口感风味描述介绍

日晒法日晒法因使用自然阳光来干燥咖啡的果实和生豆，故又称“自然干燥法”。由于过程中使用人工和自然的处理方法，所以日晒法的豆子在外观上看来较不整齐，卖相较不讨好。1、选豆：将采收的果实放到装水的水槽里，成熟的果实会沉下去，而未熟和过熟的果实则会浮上来，可以加以剔除。2、干燥：将筛选的成熟果实放在广场上暴晒5-6日，知道充分干燥为止。这时，果实变的深褐色，含水率13%3、脱壳：干燥之后的果皮变得易碎，容易脱落，便可用机器除去。企业化经营的农场通常自设脱壳工厂，小农庄则交由处理中心代为加工。4、挑选与分级：精致的农场会经由人工或机器来辨别瑕疵豆，将它挑选出来丢掉。人工挑选法通常使用宽约1米的传输带，由坐在两旁的数位女工，以目视法挑掉不良的豆子；有一些优良的农场里，甚至经过好几次挑选，直到看不到瑕疵豆为止。机器挑选法则使用计算机辨别，剔除瑕疵豆，接着是分级的程序，依照既定的标准将咖啡豆分成若干质量等级，好的咖啡进入精选咖啡市场，不好的咖啡则流入商业咖啡市场。5、磨光：脱壳处理只能除去外果皮与内果皮，这时，银膜仍然包裹在种子的外层，得使用机器磨去这层薄膜。然后，将咖啡豆装成60KG一袋。各地区的袋装重量略有不同。大部分使用麻布袋
日晒法处理对气候的要求非常高，如果在日晒过程中遇到雨天，就会让豆子回潮发霉。 日晒豆生豆时的颜色偏黄，烘焙后中锋会呈棕色，而不是水洗豆的白色。 日晒豆相对而言拥有更好的甘味和醇厚度，同时酸味也会较少，但是品质较不稳定，会有较大的起伏。 由于日晒法处理的成本较低，所以不仅在埃塞俄比亚和也门被广泛使用，在非洲和印尼种植的罗百斯特种的咖啡一般也采用日晒法处理。

 

产地介绍：耶加雪菲是埃塞俄比亚的座小镇 海拔在1700-2100米也是埃塞俄比亚精品豆的代名词，这里自古是块湿地  在埃塞俄比亚的古语中【耶加】的意思是【安顿下来】，【雪菲】是指【湿地】 因此 【耶加雪菲】 的意思是【让我们在这块湿地安顿下来】。耶加雪菲的豆子大部分皆为水洗 但是也有少量 绝品豆可以日晒处理 日晒处理的成本要远远高于水洗处理 因为需要人工 定时的不断去翻动那些红色的咖啡果实增强迷人的果香 跟醇厚度。

 

咖啡日晒法(咖啡日晒处理法)日晒咖啡的处理方式|咖啡豆生豆处理法简介之日晒法<文咖啡>自然干燥法

<文洪刚、四川咖啡师俱乐部>云南一目天精品咖啡庄园。

风味介绍：如果说 水洗的耶加雪菲 具有迷人的柑橘 茉莉 柠檬等香味 咖啡入口 百花盛开~ 那日晒耶加更像是水果炸弹 入口后即爆炸 大胆狂野的水果味糖浆般的甜度 细腻的醇厚度 除了本身具有的柑橘 柠檬香味外还有蓝莓 草莓浆果 葡萄酒味令人惊艳！风味实在比水洗耶加要迷人 !  即使第一次喝咖啡的人也可以不加糖不加奶直接入口~

毫不夸张的说 日晒耶加 无论是生豆 还是熟豆只要一闻一下就知道她的潜力了^_^

本批的日晒耶加更是在SM 杯测得分中得到了90.2的高分

为了方便查看 我做了粗略的翻译 能看懂英文的还是以英文为准哈