咖啡里喝出文化味中国咖啡网

最近，市民叶女士经常和几个好朋友去市区一家咖啡馆看电影，“边喝咖啡边看电影边讨论，这比去电影院看电影更有意思。”记者采访了解到，如今，不少咖啡馆开始另辟蹊径，以文化分享来巩固和吸引更多的客源。

从只卖一杯咖啡延伸至文化互动

这些年，温州咖啡馆的生意并没有想象的那么美丽，关关停停也是常事。温州本土较早起步的艾利、拉瓦等咖啡馆这些年的扩张速度并不快，保守的维持已是不错的状况，而开在它们附近的咖啡馆不少已易主。再加上近几年一些国外咖啡品牌进驻温州，扩张势头相对迅速，让更多的本土咖啡馆生存艰难。

今年以来，不少温州本土咖啡馆开始转向文化营销，在咖啡馆不仅仅可以喝咖啡，还可以办观影会、读书会、英语角和开讲座等，加入了更多文化元素，并因此有了不少固定客源。

“每周二是观影会，周三周六是文化分享，周四是英语角，一个月还有两场读书会。”温州以弗所咖啡的负责人之一叶先生告诉记者，原本咖啡馆开在市区望江路上，地方不大，也没有那么多内容，现在搬到下吕浦，扩大了店铺面积，也增加了多元化的内容。“温州咖啡馆那么多，单凭咖啡想吸引更多人确实不易，差异化的经营模式才会吸引和留住客户。”叶先生说。

BOBO、风吹麦浪、蓝瓶子等多家咖啡馆都开始了文化之旅。“我们不仅仅是一家咖啡馆，我们的希望是以咖啡为载体，融入文化交流，成为一家个性化的咖啡馆。”BOBO咖啡馆的负责人许女士表示。

文化分享吸引有共同爱好的人群

这类咖啡馆的文化互动活动主要以观影会、英语角、读书会和文化分享为主，也会为企业、社团等定制活动、沙龙、派对等活动。

“其实做分享会我们并不能赚到什么钱，每周得策划一个分享的主题，还要请人，有时候还是有些吃力的。像我们之前请了温籍著名小提琴演奏家胡锦超来讲他的小提琴音乐之路，请了信泰集团董事长胡福林来和年轻人分享个人生命见证及创业心路历程。我们更希望把一批有思想的年轻人聚在一起，并不是一定以赚钱为目的。”以弗所咖啡的负责人表示。

“做分享、观影会、诗词鉴赏会基本以公益为多，希望把一些有共同兴趣爱好的人聚在一起，是聚会也是思想的碰撞。除非是一些企业的小型定制活动和沙龙、派对才有些盈利。”BOBO咖啡馆的许女士说，赚钱对她来说并不是第一要务，她觉得咖啡馆是一个有生命的地方，是文化延伸的地方。

记者了解到，各家咖啡馆对这类活动一般会设置消费最低价，从20元~60元不等，也就是说，来参加活动的人至少得点一杯饮料。咖啡馆的老板们表示，这样做的目的也是为了让活动能够一直办下去，毕竟需要有资金去运转。

用社交方式来粘合固定消费群体

在咖啡馆，温州中学的老师冯景奇和喜欢旅游的朋友分享了自己去土耳其自助游的见闻，“这类的分享主要是和一些朋友进行交流，大家可以畅所欲言。”冯景奇表示。“全国这类文化分享做得最好的是上海的复兴论坛，我们希望在温州这块土壤里让文化得以传播和传承。从去年开始做文化分享，目前已经举办了40多期。”以弗所咖啡的负责人表示。

本土诗人周景飞则在BOBO咖啡馆和喜欢诗歌的朋友进行了一场又一场诗歌分享会。“和有相同兴趣的人一起分享探讨是一件不错的事儿，会有很多思想上的碰撞。”周先生这样表示。

业内人士称，原来咖啡馆经营的模式相对单一，不管是外来品牌还是本土品牌，除了咖啡本身外，多以一些咖啡的附属品销售来盈利。而本土的咖啡馆将纯文化因素和咖啡相结合，是借鉴了外地一些论坛的形式，如上海的复兴论坛就是专门做文化类的分享，主题门槛也不算高，刚毕业的大学生、创业者、想借此机会自我展示者都可以来进行分享，其实更强调的是社交圈，作为一种社交方式，受众的粘合度强，所以也能使咖啡馆有一批固定的消费群体。

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2014-07-30 14:43:44