咖啡拉花技巧介绍
直接倒入成形法是咖啡拉花技巧中最困难的方式。因为这种方式必须注意各种细节，从espresso的状态、牛奶发泡的方式与组织细致程度，到两者融合方式的技巧，再加上直接倒入成型法，拉花图案成形的时间是十分短暂的，所以还需要非常流畅而且有节奏的动作和迅速精确的手部晃动技术，而大部分人就会因为没有办法达到这些要求而退却，因此想要成为真正的咖啡拉花高手，就要不断地认真练习哦！
直接倒入成形法是咖啡拉花技巧中最困难的方式。因为这种方式必须注意各种细节，从espresso的状态、牛奶发泡的方式与组织细致程度，到两者融合方式的技巧，再加上直接倒入成型法，拉花图案成形的时间是十分短暂的，所以还需要非常流畅而且有节奏的动作和迅速精确的手部晃动技术，而大部分人就会因为没有办法达到这些要求而退却，因此想要成为真正的咖啡拉花高手，就要不断地认真练习哦！
手绘图形法
就是在已经完成espresso与牛奶、奶泡融合的咖啡上，利用融合时产生的白色圆点或不规则图形，使用牙签或针状物，沾用可可粉或巧克力等酱料，在咖啡表面勾画出各种图形。其图形大部分可分为两种，一种为规则的几何图形，多是使用各种颜色的酱料在完成融合的咖啡表面上，先画出基本的线条，再利用牙签或针状物勾画出各种规则的几何图形。另一种为具象的图案，例如，人像、猫、狗、熊猫等动物图形其原理十分简单，一般来说分为两种表现方式，第一种方式就是在牛奶做完发泡动作后，先静置约30秒左右让牛奶跟奶泡产生一定程度的分离效果，然后利用汤勺先挡住部分的奶泡，让牛奶跟espresso先行融合，再使用汤勺将奶泡覆盖在咖啡表层形成雪白状的表面，之后利用刻有各种图形或字样的网版或筛网，放置于距离咖啡表面约1cm处，撒上可可粉或肉桂粉在各式网版及筛网上，使咖啡表面呈现各种图形或字样
1.专业咖啡机：如今越来越多的家庭拥有了咖啡机，可是你知道吗？咖啡机也分为：全自动咖啡机和半自动咖啡机。
什么是全自动咖啡机，实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制，称为全自动咖啡机。
什么是半自动咖啡机，半自动咖啡机是意大利传统的咖啡机，操作半自动咖啡机需要人工磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣等程序。
2.寻找拉花缸：拉花缸应为不锈钢材质并有倒流嘴一般容量为600毫升较合适，不能选择家用水杯哦！
1、选点，在载有Espresso的咖啡杯中，选择中心点注入；
2、流量，控制较小的流量，迅速注入，不要破坏油脂；
3、上移，小流量注入后，向上移动，不要接触咖啡杯内壁；
4、加大，小流量控制上移至“杯口”时，加大流量形成“对流”；
5、保持，加大的流量左右摇晃拉花缸，手臂手腕配合；
6、摆幅，摇晃时为1CM为宜，边摇晃边后退；
7、收尾，提高拉花缸，小流量一条直线收尾
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2016-10-26 15:36:39
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们