味浓郁的洪都拉斯咖啡卡杜拉风味描述口感品质特点研磨刻度处理法

1804年宏都拉斯开始种植咖啡，现在有二十八万公顷的咖啡园，均以咖啡小农为主，其咖啡园种植面积大都小于3.5公顷，这些咖啡小农就占了宏国咖啡生产量的60%。在2011年宏都拉斯咖啡产量超越瓜地马拉，2012年成为水洗阿拉比卡豆出口量全球第二名，仅次于巴西。现在是全球产量排名第七。咖啡种植不像香蕉园一样属于美国大财团寡头两家所拥有，宏都拉斯咖啡农92%是属于小型个体，其和咖啡相关连工作者占总人口八百万的12.5%，所以咖啡在宏都拉斯是极重要的农作物。在咖啡园里，咖啡农采收红果子，水洗发酵处理并加以分级来依市场的需求，满足消费者不同的口味需求。宏都拉斯每年采收三百万袋的咖啡，供应好品质的咖啡与独特的咖啡风味，数量多而且品质精良，现已成为中美洲第一大产国、全球前十大之咖啡出口国。宏都拉斯的咖啡产业牵涉到全国几十万个家庭生计及提供一百万个工作机会，为宏都拉斯重要经济农业。

　　宏都拉斯咖啡比较大的产区，遍布西部与南部产区有 Choluteca、Francisco Morazan、La Paz、Siguatepeque、Santa Barbara、Intibuca、Copan、Ocotepeque.，平均栽种高度为海拔1,100公尺以上。咖啡品种为百分之百的阿拉比卡种，69%属于HG级，12%为SHG，19%为CS。主要种植咖啡品种有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等。宏都拉斯咖啡一向保持高品质，其价格亦是中美洲各国最具竞争力。 小型、圆润、略带浅蓝绿的咖啡，属于温和果酸，口感饱满微甜，作为综合咖啡或单品咖啡均适合，适合中度至深度烘焙，主要出口至美国、德国及日本。宏都拉斯已经是中美洲第1大咖啡生产国，近年来产量不断增加，2012年因国际咖啡价格大好，该年期的咖啡产量超过2010年之500万袋，生产量大增，品质并不断提升。

　　此批次圣玫瑰处理场(Beneficio Santa Rosa)是产自西部科邦省的圣玫瑰地方，是属于当地社区一个小型合作社，成立于2005年，受到一个非营利机构 TechnoServe扶助，提供生产技术及消除贫穷。此合作社成立一个Mejoramiento Agrícola Sostenible (MAS)协助案，支援6000个咖啡小农家庭，提供技术协助，目的是生产高品质咖啡豆。咖啡种植海拔1500~2000公尺，品种主要有 Caturra, Catuai, Bourbon, Pacas and Typica。 风味参考：甜、奶油、红糖、瓜甜、薄荷类、焦糖牛奶。果酸味较不明显，层次分明且具备着浓厚的焦糖甜味。香气调和、味浓郁，风味甘甜，温润顺口。