哥伦比亚考卡山谷咖啡风味描述处理法品质特点口感研磨刻度介绍

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 哥伦比亚咖啡豆 > 作者:咖啡工房 2024-04-27 我要评论

哥伦比亚·考卡山谷 咖啡


1、          自然环境
哥伦比亚横跨南北半球,该国咖啡产区多位于北纬2-8度之间,咖啡产区集中于“三川两河”地区,即哥伦比亚境内安第斯山脉部分(科迪勒拉山脉),哥伦比亚的河流发源地几乎来自安第斯山脉。好的咖啡产区,大多具备较高的海报高度(哥伦比亚首都BOGOTA海报2600-3000米)、肥沃的土壤(慧兰火山Nevado del huila,贾雷拉火山Nevado del Galers)山谷(安第斯山脉)、雨林、高原交错、充沛的降水(来自太平洋的暖湿气流)、高大的安第斯山脉形成的多样的微地形气候。这些自然条件都使得哥伦比亚具备了利于咖啡种植的条件,既高产又高质关于哥伦比亚开始种植咖啡的时间,其中比较可信的说法是在1723年,由传教士将咖啡树带入哥伦比亚开始种植(题外话:世界上很多地区的咖啡都是传教士传播的,如云南)。但是,咖啡种植在哥伦比亚得到飞速发展是在19世纪末,当时咖啡作为商品农作物在哥伦比亚国内飞速扩张种植,到1912年,咖啡豆成为哥伦比亚份额最大的出口商品,占哥伦比亚出口商品总额约50%
哥伦比亚是世界第三大(也有数据说是第二)咖啡生产国和出口国,但是,毋庸置疑的是,哥伦比亚是世界上最大的阿拉比卡咖啡出口国,同时也是最大的水洗豆出口国。如此大的产量,得益于哥伦比亚得天独厚的自然水土环境和科学的种植技术。哥伦比亚咖啡咖啡豆品种主要有:铁毕卡、波旁、尖身波旁、卡杜拉、象豆、卡帝汶、瑰夏、摩卡、帕卡马拉;其中,在巴西种植不好的卡杜拉(Caturra)是精品咖啡豆的主要品种,而经过改良的品种卡蒂汶,因为具有较好的抗病能力,因为成为高产的商业咖啡豆的主力品种。
众所周知,在咖啡种植业,雨季决定了咖啡的采收季,综合哥伦比亚全境,哥伦比亚咖啡的主采收季节为:每年10月份至次年2月份;次采收季节为:每年4月至9月,业内普遍认为,主产季的品质好于次产季。
哥伦比亚的咖啡种植多为小农庄式的种植,每个咖啡园平均约3000株咖啡树,多采用混合立体式的种植,即在咖啡树幼苗时期,在咖啡树周围种植乔木、香蕉等植被,为咖啡树的生产提供阴凉潮湿的环境。
FNC:哥伦比亚咖啡生产者协会 Federracion Nacional de Cafeteros,成立于1927年。与其他国家由很多部门进行管理的复杂模式不同,哥伦比亚咖啡的生产完全在一个FNC的统一领导规范下,这在咖啡生产国是独一无二的,FNC最早成立时是非盈利的独立机构,他的资金来源依赖于咖啡出口的一个独特的税收,但是经过多年的积累,同时由于哥伦比亚庞大的咖啡生产者队伍,FNC目前管理了超过50万的咖啡生产者,许多政治及国家层面的干涉不可避免,FNC目前已发展为一个国家的协会,除了管理生产咖啡产业,FNC也在致力于农村道路建设、医疗中心改善、投入和帮助局部地区发展提高社会福利。所以在哥伦比亚,对咖啡豆的生产管理,进出口贸易规范,哪怕是海关出入境检疫都有FNC的身影

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2016-10-27 17:27:31

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