埃塞俄比亚日晒耶加雪菲风味咖啡豆庄园产地区处理法水洗介绍中国咖啡网

埃塞俄比亚日晒耶加雪菲风味咖啡豆庄园产地区处理法水洗介绍

耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种，后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成，大体包括：哈福沙，哈马，比洛亚。

这些山涧小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独有的柑橘与花香的地域风味。咖啡树多半栽在农民自家的后院或与农田其他作物混

耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种（有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒），后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈玛Hama，碧洛亚，皆采用水洗，但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度

1，在相同的处理下，日晒豆会带走明显的红酒干香，而水洗豆则是柑橘蜂蜜水果香。

　　2，两者出品都会有明显的果酸味，类似柠檬柑橘这一类水果，但日晒豆更为醇厚。日晒豆干香里很明显的红酒味在成品里面不是很明显。

　　3，水洗处理的酸度会更明亮，就像柠檬酸，口感更清香些，柑橘香较明显；日晒会更醇厚一些，俗称咖啡的焦苦味会更重一些，口感会浓郁很多。

　　4，价格上日晒豆更贵。
在众多的咖啡品种中，有一种叫做耶加雪菲。它既是一种咖啡名称也是一座埃塞尔比亚的小镇。富来高咖啡专家介绍，耶加雪菲地处700-21000公尺的海拔上，自古以来这里就是一片湿地，在埃塞尔比亚的词典里，“耶加”指“安顿下来”而“雪菲”则指湿地。这里独特的地理条件使得咖啡的生产条件和风味都异常突出，“耶加雪菲”成了埃塞尔比亚精品咖啡的代名词，而这个国家的咖啡农也以生产带有耶加雪菲风味的咖啡为荣，这里成了非洲最负盛名的咖啡生产区

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2016-10-29 10:54:38