咖啡在中美洲发迹始于十八世纪,此一重要经济产物起源于哥斯达黎加,时间约在1840年。中美洲自1821年脱离西班牙独立后,战乱不断,由于哥斯达黎加距离当时西班牙殖民地首都危地马拉城较远,未受到内战的影响,反倒是危地马拉与萨尔瓦多因内战之故而延缓咖啡的生产。之后,政治的争端渐渐消弥,除了宏都拉斯外,中美洲国家便在十九世纪开始了咖啡的生产。
虽然巴西咖啡年产量达全球的30到35%,占世界第一位,但没有一种巴西豆称得上是顶级的咖啡。满山遍野的咖啡树,分布在巴西的南部,可是搬得上台面的,却只有「山多士」(Santos)一种;其他草率处理的豆子,大部分都拿来做即溶咖啡和易开罐咖啡。山多士咖啡生长在圣保罗(Sao Paulo)一带,以出口港山多士为名,是十八世纪由布邦岛(Island of Bourbon,今天的法属留尼旺岛,位於马达加斯加岛东边的印度洋中)传来的阿拉比卡树後裔,属於布邦亚种(var. Bourbon)。在树龄三到四岁以前,布邦咖啡树结的是小而扭曲的豆子,称为「布邦山多士」,这是最高级的巴西豆,通常在咖啡馆里直接被叫做「巴西」。
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2016-10-29 12:00:45