波旁几乎全是圆身豆，豆粒比铁皮卡小一点，较晚熟，产量却比铁皮卡多30%。它适合种在海拔1200米以上，风味明显比1000米以下的突出，但是波旁有个缺点就是，它结果一年就要休息一年。圆身波旁的生命力旺盛，对锈叶病的抵抗力优于铁皮卡，但风味却不输与它，甚至更优。
1810年，波旁岛的圆身豆有一部分突变为尖身豆，这就是著名的「尖身波旁」，它的特点就是咖啡因含量只有一半，产量少体质弱，极为稀有，就好像一个孱弱的贵族美少年……
另外，铁皮卡与波旁最大的共同点是都需要遮阴树的保护，如若没有遮阴树帮它阻挡艳阳，不仅不利于它的生长，出产的咖啡豆风味也大打折扣
契玛庄园所出品的波旁种咖啡豆，以明晰的酸味和水果般的香气为特征。品尝时后味会残留微微的甜美余韵，也成为它的特色之一。最合适用于展现浓厚感、烘焙度较深的城市烘焙 在咖啡消费过程中，尤其巴西在近年来呈现大幅增加。现在已超越日本与德国，在消费量上成为仅次于美国的世界第二名。获得巴西政府大力投资逐渐振兴农业的喜拉朵有非常多的具有先进灌溉系统及机械化作业的大规模庄园，是现代 巴西最具代表性的咖啡产地近几年来，咖啡也随着人们的生活一起迎向了新的时代。像是特别突显产地或庄园特色的精品咖啡的献身，使的咖啡像红酒一样，进入了以产地或 品种来鉴别的时代。就让我们立刻前往世界具代表性的咖啡产地，进行一场盛大的咖啡巡礼
之后，豆子变大，形状平坦，不再弯曲，成为“平豆圣多斯”，风味已大不如前。在台湾地区，到处可见到巴西咖啡，不过大都是平豆圣多斯，其实，巴西各地还是有优良品质的咖啡豆，会以自己的名称卖到市场上，不再泛称“巴西咖啡”。有些农场还保留着波旁旧种，生豆的颗粒很小，弯曲很明显，中央线呈现红丝，有“红中心”（red center）的别号。波旁豆的口感饱满，浓厚芳香，像喝陈年老酒一般，非常值得一试
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2016-11-01 17:40:24
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