哥伦比亚小种咖啡豆风味描述处理法研磨刻度介绍

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 哥伦比亚咖啡豆 > 作者:咖啡工房 2026-04-04 我要评论

哥伦比亚咖啡豆
小粒咖啡适宜生长在海拔800~1800米的山地上,若海拔太高则味酸,太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左右的干热河谷地区,所以酸味适中,香味浓郁且醇和。云南的不少地区有适宜小粒种咖啡生长的独特环境,出产的小粒种咖啡品质优异。
种植区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、怒江等地州。
保山潞江坝气温平均为21.5℃,最高达40.4℃,终年基本无霜,是公认的最佳小粒咖啡产地。这里培育的小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈,颗粒小面匀称,醇香浓郁,且带有果味而驰名中外。
近年来云南其他产区的小粒咖啡种植面积不断扩大,品质也得到了长足的发展,在国际与国内的知名度不断提高
波旁(Bourbon):帝比卡突变的次种,与帝比卡同为最古老的咖啡种之一。因帝比卡在移植过程中于印度洋的波旁岛(现留尼汪)突变而得名。收成较帝比卡稍高,颗粒小且浑圆,中央线呈S形。
 
卡杜拉(Caturra):在巴西发现的波旁突变种,产量大,品质高,抗叶锈病,但是种植成本也较高。多产于中高海拔地区,酸味与涩味都比较强。
 
蒙多诺渥(Mundo Nove):直译名为新世界,波旁与苏门答腊的自然杂交种,环境适应能力强,抗病虫害,产量也较高。缺点是树高较高,不适合采收机采收。蒙多诺渥酸味与苦味平衡,现为巴西的主要种植品种。
 
卡杜艾(Catuai):卡杜拉和蒙多诺渥的杂交种,杂交的原因就是蒙多诺渥树高过高,故与树高低的卡杜拉杂交。卡杜艾产量高,环境适应能力强。但是采收寿命短,味道单调且缺乏醇厚度。
 
阿玛雷欧(Amarello):名称原意为“黄色”,因为一般咖啡果实成熟后是红色,而阿玛雷欧成熟后果实呈黄色,故得此名。产量较高。

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2016-11-02 17:22:20

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