完美的咖啡樱桃及漂亮的种子。
使用泉水将咖啡清洗、选别。
这里开始发酵工程
实际感觉到在咖啡制作上非常重视质量的优良庄园。优良的土壤与专业人士的技术融合造就了最高级的咖啡。美味自然不在话下!
离开Huitz Matig庄园后
下个目的地是最后一站的安提瓜区。
安提瓜是危地马拉少数的观光胜地。
城市景色令人想起中世纪的欧洲，潇洒而漂亮的城镇。咖啡庄园一般都在较偏远的乡镇，但是在这个城市附近产有最高质量的危地马拉咖啡!
安提瓜区的城市风貌与阿鼓阿火山
危地马拉・安提瓜区「La Tacita庄园」
邻接着有名的San Sebastian庄园旁约有90ha的生产面积。
这个地区冷热温差很大寒冷季节气温会降至0度。降雨量也少、是对咖啡树不利的环境。但是阿鼓阿火山的地热成就出最高质量的咖啡。收获盛季时从600名以上 的采收者中挑选La Tacita庄园专用的采收者、对采收者的责任感、自觉心、制作优良咖啡的工作上大力培训。据了解今年的收获量因气候异常的原因跌了4成但是由于对质量的 重视令人感到非常明显的咖啡生产意识。关于这个安提瓜区「La Tacita庄园」的咖啡特征、通常咖啡经过干燥过程后再放置使其含水份下降、这里是经干燥工程将含水量降至10%再放置、让其上升至11～12% 的工法。能通过这种工程的咖啡其潜在力非常高、据说能非常持久保存
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2016-11-10 18:21:53
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