据国际咖啡组织机构的统计报告，中国咖啡消费量正以每年百分之十六的增长速度而高速增长。中国在2013-2014年间进口160万袋咖咖啡，约9600吨，仅位列世界第十七位;欧美各国的咖啡消费量为没人每年4kg，国人仅为83g。可以说中国的咖啡市场还有着广阔而巨大的消费前景，随着国人对咖啡的认知增加，国内的咖啡市场也迎来了春天。
在当下，国内咖啡行业刮起了一场“自家烘焙”精品咖啡的新风暴。那么何谓“自家烘焙”呢?据香港福标国际精品咖啡学院院长丘学鑫介绍，“自家烘焙”是咖啡行业的一次自我挑战，以前的咖啡市场，大部分咖啡馆都没有宣传咖啡文化的意识，除了奶咖类产品，其他咖啡产品少有人问津，也没有没有太多关于精品咖啡的踪迹。
但现如今，随着咖啡文化的推广及精品咖啡认知度的增加，消费者对咖啡品质要求越来也越来越高。为满足市场需求，越来越多的咖啡馆开始选择购买咖啡生豆，然后自己进行熟豆的烘焙，使得“自家烘焙”开始流行，这一切离不开一个关键设备——咖啡烘焙机。
咖啡生豆经过长时间高温烘烤后，脱去水分，经过梅纳反应、焦糖化反应，最后产生爆裂，变成咖啡熟豆，这个过程我们称之为咖啡烘焙。咖啡烘焙虽然看似简单，却蕴藏着不小的学问在里面，咖啡烘焙器械的好坏，对咖啡品质起着决定性的作用
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2016-11-11 09:50:42
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