意式咖啡是毫无疑问的霸主，说意式咖啡的时候，不能说Italian，要说Italiano（意大利语）。这样才地道，笑。
一般来说，如果你见到咖啡师在把一个巨大的磨豆机打出的粉末落入一个手柄并压实，放上一个巨大的机器进行咖啡的萃取的时候，那基本就是意式咖啡没跑了。
意式咖啡与大多数咖啡的冲煮方式最大的不同之处在于，意式咖啡的萃取过程，是高于普通大气压的。气压升高之后，就会大大地提升萃取的效率。当然，这要仰仗咖啡机提供的加压环境，实际上，现代的意式咖啡诞生到现在也没有多久。1946年，意大利人才通过改良咖啡机，是其在萃取时加压，得到了Espresso（浮着咖啡油脂的浓缩咖啡），这才有现代意式咖啡。
一个咖啡老饕来到咖啡馆，常做的事就是点上一杯“双份拿铁”或者“双份美式”。这里并不是上两杯的意思。而是在一份咖啡里承载双份的基底（一份约25毫升，15-20g）。这样可以喝到更多的“咖啡味”，同时，咖啡豆的优劣和萃取时的技术失误等问题就会被放大并暴露出来。
1、一定要现磨现喝。
尽可能不要直接买咖啡粉，要买新鲜烘焙咖啡豆。因为咖啡磨成粉之后风味和迷人的口感很快就会改变甚至消失。
2、自己的咖啡自己做主。
咖啡粉越粗、水温越高、浸泡时间越久、粉水的比例越高，那么咖啡越浓，酸味也越少。这些都是影响你得到一杯好咖啡的几个因素，我们需要合理掌握：a、咖啡粉如粗砂糖，b、水温80-90摄氏度，c、浸泡时间60-90秒，d、粉：水=1:15-20 ，当然根据自己的口感自由调整。
3、温杯
这是可能大家都会忽视的步骤，好喝的咖啡不温杯就会影响口感。
来源：百瑞斯塔的博客
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2016-11-11 13:43:22
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