耶加雪啡在各种生豆处理法下，都能表现个性特征，保持较明显的风味振幅。它的价格年年上涨，售价却始终不算昂贵。埃塞俄比亚咖啡种植农的生活怎样，我们到底不甚清楚，他们过得好么？有时我们也会“犯傻“：蓝山咖啡确实不错，它是这个价，蓝山周边的也有那个价。可耶加也是极好的，价格却相差如此之多呢？咖啡与人一样，境遇使然。虽然不能入土豪的法眼，究竟也是造福了懂它的平民百姓。能喝上耶加、瑰夏，何必羡慕什么猫屎1、一定要闻干香（刚磨出来的咖啡粉），花香扑鼻有木有？
2、尽量不要加奶加糖，用平常心，整体看待它清新，有酸有甜的风味
3、冷却以后，有没有凸显甘薯味 耶加的风靡，很大程度上是受千禧年以来精品咖啡风潮的影响。它的花香果香，柑橘风味树立一个反叛的风味典型。在意式重烘焙盛行之下，广大消费者对咖啡味的定义中从来没有酸味，更不用说柑橘味，水果味了。如今，它与曼特宁等咖啡，成了品鉴咖啡的入门级品种，成了花香水果系咖啡的代表，甚至非洲咖啡的代表。同时，在耶加的铺垫下，肯尼亚咖啡饱满的莓果、苹果味和水果酸，后来称霸精品咖啡界的瑰夏才有了更为惊艳的亮相
1959年耶加雪啡产区开始尝试水洗处理法，1970年以后水洗耶加的茉莉花香，柠檬柑橘味吃香欧美，成为非洲精品豆的典范，日晒处理法与雪菲渐行渐远。
但，总有人会怀念日晒法下美妙酒韵云淡无痕风过处的感觉，2006年改进后的日晒大反扑，在埃塞举办的第二届“金牌合作社咖啡大赛”中，日晒豆独霸三甲，痛宰水洗耶加。
而今，精致的日晒法日渐成熟。高标准淘汰不良咖啡豆，降低污染源，高架网床，专人看守，均匀干燥。浓郁的草莓，柑橘，蜜桃，茉莉花香，红酒悠扬一路爆红至今
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2016-11-11 14:22:55
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