（说到这里，正在喝着超哥送的咖啡。对于这样的烘焙师，我是抱着崇敬的心态来学习。）一杯单品，最先考虑的东西应该是豆子，可是今天我不讲豆子（可以找孙超老师学习哈），我们先假设你手里有一支优秀的豆子（良好的种植环境，优秀的烘焙。
咖啡的研磨成了第一件要做的事。鸟哥说，没有一个好磨，你就是在浪费你的豆子。磨豆机分为手磨和电磨，我今天来推荐hario手磨（其实我更推荐手磨，优点很多，比如携带方便，使用方便。好的手磨并不会比参差不齐的电磨差。）
火山冲大多使用法兰绒和V60，因为中间粉层很厚，所以它主要在中间以1元钱硬币大小的位置注水。火山冲前半段的要点是在不破坏粉层的前提下，充分萃取。而后半段是均匀注水，为了防止中间的过度萃取，起到一个稀释的作用 我们今天要说到的就是日本手冲流之一——火山冲，顾名思义，冲泡时，你滤杯里的咖啡粉会鼓得像火山一样，并且还会像火山喷发一样，非常奇妙。
据某咖啡大师介绍，火山冲的前三分之一段是过萃的，后三分之二段是少萃的，分液很不均匀，所以冲完之后要摇很久，两段明显不令人愉快的咖啡液，合在一起，竟然成为了美味。对于这种我完全无法理解的冲泡方式，授予称号“神之右手”。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2016-11-12 15:15:48
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们