刻度只是参考，不同品牌不同磨刻度不一样，同品牌同一型号的磨豆机在相同刻度下的表现也并非完全一样，还是这样理解比较好：刻度只是告诉你哪个方向是粗哪个方向是细，当你找到了适合自己的粉粗细，刻度的作用才略微展现一点。前提是仅仅是你这台磨豆机，而且不能换豆子，装粉量不变，压粉的力度也不能改变记住一个小窍门：当你找到了适合的粉粗细后，时不时的用手捻一捻、撮一撮，用身体去感知这个粗细度并尽可能的记下来，如此就算换了磨豆机，也不用只依靠刻度判断，用手一捏明显粗了，那就调细，可以大大的提高效率 我可以告诉你我用多少克粉，但那是针对我的豆子、我的磨豆机、我的粉粗细、我的压粉力度，这些环节紧密相连并能产生直接的影响，当改变其中一点时，其他的也要做出改变。原则上我们是粗粉多装些，细粉少装些，当然你可以固定一个自认为理想的粉量，因为粉量和刻度都是相对可以控制的（比较数值话，刻度多少就是多少，粉量几克就是几克） 比如我单份习惯用9g，双份18g
研磨粗细,电动以常用小飞鹰小飞马正晃行较为常见,算是个相对标准,是每个不是每款,每个磨豆机的研磨程度都不一样,手冲4-5度(根据粉量不同粗细有些区别)法压5度,同厂同型号的磨豆机对于意式咖啡机都不能以刻度作为标准,法压壶一般每人份10g,在调节盘上应该比较好找,手冲一人份12-15g每增加一杯加8-10g,根据你的机器状况,可以根据需要进行微调.制作意式咖啡一般单份碗使用8-10g粉,压粉力度和咖啡豆的新鲜程度,磨豆机磨盘磨损程度都要有所不同,烘焙程度在一定范围内可以说都是变量,意式咖啡机用的磨豆机是每天都要重新进行微调的,摩卡壶把粉槽装至八九分满即可,虹吸一般一人份10-12g,一般意式磨豆机上会有个中值,双份碗一般使用14-16g.制作咖啡的水温.其他冲泡方式不需要使用意式磨豆机.粉量,手动多数没有刻度
不同产区不同品种的豆子整体构成和密度不同，不同的烘焙度也会造成硬度上的区别，导致磨粉的速度、颗粒的大小都发生改变，如此一来之前豆子的粉粗细刻度，粉量，压粉力度就显得有些无力，这就好像你不能把老婆的鞋硬穿在自己脚上一样。所以国外很多馆子会给固定的豆子用固定的磨豆机，就是为了尽量保证其研磨效果的稳定但也是这点，哥认为最能增大稳定性，当你用同一种豆子，找好刻度，确定好了装粉量，用一个自己认为比较舒服的力气压粉后如果能做出一杯像样的esp，那基本就大功告成了。之所以说压粉力度来调整能增大稳定，因为刻度和装粉量，还有豆子本身都会因为环境产生一定小小误差。而这个误差，大部分情况下可以依靠压粉的轻重来改善达到稳定的萃取效果。 4.豆子的影响 为什么换豆子就变得不一样了?是不是豆子不好
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2016-11-12 15:38:43
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