日晒很复杂。现在日晒工艺越来越成熟，但总是免不了掺进杂味儿。烘焙过程中失手的话会有很明显的铁锈味儿，极其不爽。 所以精品日晒豆子真的很难买到。
日晒耶加的风味要比水洗的多太多了，最明显的就是红酒香，如果豆子和烘焙都没问题，那简直就是人间美味——
比水洗醇厚，前段可能有点苦，后段浓浓的水果味儿，关键是还不缺耶加雪菲特有的果酸
耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种（有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒），后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈玛Hama，碧洛亚，皆采用水洗，但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独特的柑橘与花香的地域之味。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖豆几乎出自上述几个咖啡村落与小区。
所谓“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或莱姆酸香，以及桃子、杏仁甜香或茶香。而，本季雪菲干香的蓝莓味尤其突出，磨完粉后满屋的蓝莓香
学喝咖啡一年，买过各种各样烘焙咖啡豆，总感觉开始几天好喝，过几天味道就差了，试着学烘焙，那样每天都能喝到香气扑鼻的新鲜的咖啡了，今天初试，不算成功也没失败，豆子还很多，再接再厉似乎上面有层油脂，刚冲出时还是闻到银皮的味道，其他什么也没有，入口酸、甘、苦适中，据说蓝山咖啡就是这样的，有点滑滑的感觉，但不够醇厚，我觉得一般般，没什么惊喜。这两天准备拿去百瑞斯塔老师鉴定一下这回改装了烤箱，上下火都能用，打开烤箱，掐着秒表计算，299度预热5分钟，放笼、咖啡豆。200度加热2分钟后改250度上下火，过6分钟后有银皮脱落，再过3分钟听到一爆，掐秒表40秒迅速取出，期间听见陆续噼啪声，感觉应该是一爆到二爆之间。对照网上中度烘焙颜色，恰好中度烘焙度
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2016-11-12 16:42:09
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