咖啡壶有一个高压腔，当水开始产生大量的蒸汽不能通过小孔泄压，使高压腔内的压力大于大气压力，于是水沿着水管上升，在腔内产生蒸汽压力作用下流到咖啡滤器中，从底部渗出的咖啡流到咖啡杯中。高压腔顶部有一个安全阀(确保安全)。或打开放气阀，可利用蒸汽给牛奶打泡。
此类咖啡壶内置式密闭小锅炉式的水箱，主要依靠水在高温情况下产生的蒸汽而产生咖啡，这类产品煮出的咖啡味道较滴漏咖啡壶浓郁，较适应对咖啡口感要求较高的人士使用，此类商品一般都兼备打鲜奶的功能，可以自己动手制作“卡不琪诺”
1、商用咖啡机：电控全自动操作;手控半自动操作;
2、家用/办公咖啡机：自动咖啡机;电热蒸汽式咖啡机;
意式咖啡机操作方法和流程
第一步：咖啡机、磨豆机、咖啡豆、咖啡杯、咖啡渣桶、填压器。
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第二步：温杯，可用热水(不建议)，可用温杯架。
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第三步：卸下把手，并清理干净。
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第四步：研磨、拨粉、落粉。并轻轻敲击把手，排除空隙。
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第五步：落粉呈小山丘的形状。
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第六步：手指进行填平，得到一致的粉量，勿压、勿按。
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第七步：使用填压器进行填压，分为：轻压、重压。
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第八步：填压成一个完整的粉饼，并打扫干净把手。
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第九步：开萃取键，冲洗泡头。
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第十步：锁上把手，开萃取键，计时并观察流速。
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第十一步：一杯完美的Espresso制作完成
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2016-11-14 18:00:59
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