云南小粒咖啡花果山制作方法冲泡方法价格庄园产地区介绍中国咖啡网

云南小粒咖啡花果山制作方法冲泡方法价格庄园产地区介绍

1892年，法国传教士田神父为了自己喝咖啡的需要，用咖啡果在教堂门外繁殖了第一株咖啡树，之后又培育了更多的咖啡树，栽种在教堂周围。从那时开始，朱苦拉村开始了咖啡种植，村子周围从此一直都被咖啡树包围着。村里年纪最大的两位长者杞光辉和李福生今年都已经八十多岁了，他们共同见证了中国最古老的咖啡林的形成铁毕卡（Typica）和波邦（Bourbon）这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种,1991年又从肯尼亚引入了卡蒂莫Catimor系列品种（抗病毒能力更强，产量更高）。属阿拉伯种（又称小粒种）的变种。由于这两个品种形态和习性相似，因而两者多混合栽培。

铁毕卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮，但不耐光照，在夏威夷产量较高。铁毕卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡

扶正上座，并将其插入下座(略微用力即可);

　这时下座中的水因加热后压力增大，会沿着上座的立管流入上座。当下座中的水只剩下1/3时，将研磨好的咖啡粉倒入上座，并用竹搅棒从四周向中间泼湿咖啡粉;

　在咖啡粉被完全泼湿后，开始计时(这时不要搅拌咖啡混合液，此阶段被称为“焖”);

　大约45秒后，使用竹搅棒快速搅拌咖啡溶液。在液体表面出现一层泡沫后，可停止搅拌。再等上几秒钟，即可将酒精灯撤走并熄灭;

　用事先准备好的湿抹布擦拭下座，给下座降温;擦拭顺序是先擦底部再擦四周，且不要在一个位置停留过久，以免下座冷却不均而炸裂。如果手法熟练的话，可用一只手拿抹布擦拭下座，用另一只手拿搅棒搅动咖啡溶液，以加速其冷却。