改善粗细差异仅仅是解决了其中一个问题，接着还要解决调整排气量的问题。
将不同粗细的滤纸压合在一起，是在模拟法兰绒初期吃水的状态，但是
这样还是无法仅用滤纸来调节水量，因此还需要用滤杯。
很多人都误解了滤杯的功能，认为它只是一个类似放置滤纸的置物架
而已。实际上，它是调节排水与排气的最大功臣。为了让滤纸里的水可以调
整，首先要让水量能够集中，因此滤杯不能设计成直筒的形状。现在最常见
的扇形滤杯就是个不错的选择。
不论从正面还是侧面看，都是上宽下窄，这样的外形有利于水量的集中。如果换作直立的圆柱形或正方体，都会分散水的重量。
而上方则是圆形，并用较大的面积，尽量让颗粒可以均匀分布，减少堆积的情况产生。
在了解滤杯基本形状的原理后，接着要来介绍内部设计——肋骨与排气孔。
Kalita三孔扇形滤杯
滤杯的使用是为了方便调整排气与水流的速度，所以这些条件必须在放置滤纸后依然能够成立，而滤纸在沾到水之后，一定会变重并贴在滤杯壁上，这时如果没有东西将其隔开，势必会阻碍水流的速度。
杯壁上的肋骨就是为此而设计的。在选择滤杯时可以用手触摸了解肋骨的深度，如果摸起来感觉很明显，那就符合基本要求。
接着就是肋骨与肋骨间的间隔，至少要有一个肋骨的宽度，这样才可以确保空气的流动；如果间隔小于肋骨的宽度，则不建议选用。
最后就是滤杯的内部都要排列有肋骨，有任何一边缺少的话，就是不合格的。
本次所选用的示范滤杯，是Kalita三孔扇形滤杯。
扇形滤杯的发明者并不是Kalita，而是一位住在德国的名为梅丽塔的夫人。在辗转流传到日本之后，Kalita参照原型加以改良，成为现今通行于全世界的一件基本手冲工具。
Kalita 101扇形滤杯目前在咖啡店及个人使用方面，使用率都非常高，这也印证了其架构的稳定性。我们选用它来作为基础冲煮工具，也是因为这个原因
性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆
深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆
意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2016-11-15 17:03:12
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们