改善粗细差异仅仅是解决了其中一个问题，接着还要解决调整排气量的问题。
将不同粗细的滤纸压合在一起，是在模拟法兰绒初期吃水的状态，但是
这样还是无法仅用滤纸来调节水量，因此还需要用滤杯。
很多人都误解了滤杯的功能，认为它只是一个类似放置滤纸的置物架
而已。实际上，它是调节排水与排气的最大功臣。为了让滤纸里的水可以调
整，首先要让水量能够集中，因此滤杯不能设计成直筒的形状。现在最常见
的扇形滤杯就是个不错的选择。
不论从正面还是侧面看，都是上宽下窄，这样的外形有利于水量的集中。如果换作直立的圆柱形或正方体，都会分散水的重量。
而上方则是圆形，并用较大的面积，尽量让颗粒可以均匀分布，减少堆积的情况产生。
在了解滤杯基本形状的原理后，接着要来介绍内部设计——肋骨与排气孔。
Kalita三孔扇形滤杯
滤杯的使用是为了方便调整排气与水流的速度，所以这些条件必须在放置滤纸后依然能够成立，而滤纸在沾到水之后，一定会变重并贴在滤杯壁上，这时如果没有东西将其隔开，势必会阻碍水流的速度。
杯壁上的肋骨就是为此而设计的。在选择滤杯时可以用手触摸了解肋骨的深度，如果摸起来感觉很明显，那就符合基本要求。
接着就是肋骨与肋骨间的间隔，至少要有一个肋骨的宽度，这样才可以确保空气的流动；如果间隔小于肋骨的宽度，则不建议选用。
最后就是滤杯的内部都要排列有肋骨，有任何一边缺少的话，就是不合格的。
本次所选用的示范滤杯，是Kalita三孔扇形滤杯。
扇形滤杯的发明者并不是Kalita，而是一位住在德国的名为梅丽塔的夫人。在辗转流传到日本之后，Kalita参照原型加以改良，成为现今通行于全世界的一件基本手冲工具。
Kalita 101扇形滤杯目前在咖啡店及个人使用方面，使用率都非常高，这也印证了其架构的稳定性。我们选用它来作为基础冲煮工具，也是因为这个原因
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2016-11-15 17:03:12
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