确认磨好的咖啡粉的状态，用手指按一下咖啡粉的表面，如果感觉比较细腻和稍稍有硬度就表明咖啡粉研磨的可以。
2
在萃取咖啡的时间不宜过长，如果过长就会出现过多的白色气泡出现在咖啡表层。这些白色表层是咖啡脂，过多会影响味道。
3
咖啡粉重量一般建议为：8g；
萃取的容量问题一般建议在30ml左右，如果过多则淡了，过少，则过浓，也会印象口感；
水温一般使用自动调节，如果固定的话就选择90度左右
Espresso的几个指标：88至95摄氏度的纯净水加上9-10个大气压，在22至28秒内制成1盎司浓缩咖啡。浓缩咖啡从咖啡手柄里滴出来象热蜂蜜一样。颜色呈红棕色。上面覆盖一层咖啡油，占饮料的10-30%。
至于萃取时的注意，要注意几个：1咖啡手柄于水平面平行 2拿着粉锤的手臂与水平面垂直 3三次压粉，至于中间一次发力 ，第一次是主要是将粉压平，最后一次是将浮粉压实，都不用力。姿势对了 就在于练习了。先用没用的粉或者用萃取过的咖啡渣练习，练到已经很熟练，几乎很平了，再用正常店里用的咖啡粉练。正常参加比赛的话至少做1500杯才能达到标准，我们不要求那么严格也要做几百杯 而且要自己尝 才行呀
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2016-11-17 14:30:43
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