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德龙咖啡机压粉手法视频教程使用方法介绍

德龙咖啡机压粉手法视频教程使用方法介绍
给朋友们说一下正确的咖啡粉填压是怎么做的。在压粉过程中,在均匀的将咖啡粉布好之后,随即进行压的动作,一般都有一个用轻度力量找平的动作,在这个动作之后才是真正用力压的动作,结束轻度压的同时有些人会有一个磕碰一下手柄,让附着在粉碗壁上的粉掉落到粉碗中,然后把柄锤水平放在粉碗中顺时针旋转3圈,然后在逆时针旋转1圈,提起柄锤,这样我们的咖啡粉就压好了。
  上面提到旋转压粉是使咖啡饼表面光滑,初学者往往会掌握不了力度而是咖啡饼压力不均匀,所以我们可以尽量减小一下压力,当你对压力度有了很好的掌握之后再试着采用这种方式。
  【填压】分为轻压和重压。其主要目的是为了使粉饼均匀受力后得到完整!
  ①、轻压即使用饼锤自身的重量进行;
  ②、重压即使用人为外力进行。
  因为过多人为力量的因素,导致填压是在整个ESPRESSO萃取环节中最大的变因之一,所以有经验的咖啡师为了确保出品一致性选择轻压的方式
压粉的目的是为了保证均匀萃取,用力大约30磅的压力,可以用一个体重秤测量一下下压的重力有多大。应保证每一次压粉的力度一样,手臂垂直用力,这样粉锤下压时施力才会比较均匀
9 咖啡粉研磨粗细的简单判定
如果流出的咖啡液很淡,粉饼不成型松散且潮湿,此粉太粗
如果流出的咖啡液很黑,成滴水状,不成直线,且很长时间流出的液体很少,此粉太细。
正常情况是,一开始咖啡液很浓,液体成直线,慢慢的变淡。粉饼成型不松散且不潮湿

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2016-11-17 16:37:45

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