据统计平均每年有大约10个新的咖啡品牌进驻中国，但是并非每一个品牌都会成功。其实中国的咖啡行业刚刚起步，进驻的咖啡品牌在中国相对于在咖啡土壤深厚的西方国家更好扎根。中国市场绝对有空间供他们生存，但是这些咖啡品牌怎么才能站住脚跟呢？根据咖啡行业报告，在中国人均GDP要达到8000美元后才有可能发展咖啡行业。在中国已经有50个城市都达到了这个标准，所以中国的市场潜力很大，但关键是看品牌咖啡店怎么适应中国的环境，从而成功进驻中国。
咖啡也要跨界。咖啡馆最初就是阿拉伯人们聚集在一起聊天、下棋、会友的地点，现在这个功能也不变。而且咖啡馆在中国本身就有文艺气息，可以和类似的行业做混搭。目前和绘画、文学、电影甚至宠物混搭的咖啡馆越来越多，各种IT圈的创业咖啡馆也层出不穷——“跨界”已是不可阻挡的趋势。
咖啡品类要增加。在中国，咖啡的普及远不如茶，但是近年来不同品牌的咖啡也逐渐被越来越多的人接受。就好像消费者刚接触红酒的时候，只认“赤霞珠”。随着咖啡文化越来越普及，各种精品咖啡的价值也会被慢慢认可，消费者也会心甘情愿为品质消费。另一方面，咖啡也要因地制宜，需要店主研究并且选符合当地人口味的咖啡。
未来的咖啡馆会越来越精致、细分，虽然目前许多咖啡馆打营销牌，但是长久来看，还是务实路线最有保障。选址、品类和制作是咖啡经营者必须要学习的三项。而且服务和产品永远是做生意的根基。咖啡馆老板在员工培训、前台运营方面也要花心思
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2016-11-18 09:52:24
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