萨尔瓦多帕卡马拉咖啡豆特点风味描述口感庄园品种介绍
咖啡等级划分
依据海拔划分,最高为SHG: ( 1 feet = 0.3048 米)
SHG,strictly high grown,3950 feet (约1200m)以上;
HG, high grown, 2950 feet (约899m)以上;
CS, central standard, 1960 feet(约597m) 以上。
咖啡出口
生豆出口持续全年,生豆以带壳豆形式存储在仓库中。
咖啡产区
全国14个省份有7个出产咖啡,以查拉特南戈(chalatenango)和圣安娜(santa ana)两省最多
庄园内超过90%的比例均栽种帕卡马拉品种1958年由萨尔瓦多的研究人员首次培育。帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种,青出于蓝而胜于蓝,完美继承了母株的优点,既有Pacas种出色的口感,生豆颗粒同时继承了Maragogipe的大个头,豆体起码有象豆的70%-80%大,17目以上达100%,18目以上达90%,豆长平均1.03厘米(一般豆约0.8-0.85厘米)豆宽平均0.71厘米(一般豆约0.6-0.65),厚度达0.37厘米,豆形饱满圆润。该品种最大的特色是酸味活泼刁钻,时而有饼干香,时而有水果味,厚度及油脂感极佳。以产自萨尔瓦多和危地马拉的品质最佳总体上来说,萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质,整体柔和、微酸,有美好的甜度。同时又具有自己的特点:芳香的味道略带酸味,十分柔和;纯净没有杂味,味道平衡度绝佳;如同奶油巧克力般的顺滑感觉让人印象深刻;咖啡在口中那种绵密的感觉使得咖啡拥有深度的味道,悠长的余韵
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2016-11-18 10:48:44