埃塞俄比亚咖啡风味描述口感品种产地区研磨刻度介绍中国咖啡网

哈拉尔（Harar）咖啡，这种咖啡生长在从达罗勒布（Darolebu）平原海拔900米到埃塞俄比亚东部高地山脉谢赫谢赫（Chercher）海拔2700米范围内的地区。这些山脉确实为这些常年生长的咖啡豆提供了独一无二的特征：果实饱满呈长条状，酸性适中，典型的摩卡爽口风味。哈拉尔（Harar）咖啡世界领先的优质咖啡；虽然品种产自国外但给人以亲切之感，口感绵润甜滑，给人以真正摩卡咖啡的丰富口感。哈拉尔咖啡几乎有最低的咖啡因含量，大约为1.13%。根据估计，在52000公顷的种植面积中，这种咖啡年平均生产量为 26000吨（相当于43万袋60千克状咖啡）。

哈拉尔不仅是世界上最好的的日晒咖啡之一，被誉为“旷野的咖啡”，而更像是一个美丽的传说。哈拉尔，一个反映出埃赛俄比亚盛衰的名字。在交通工具还不发达，特别是以马做主要交通工具的时代，优质纯种马便成了人们追求及向往的目标，而此时埃赛俄比亚哈拉尔所拥有世界上最好的阿拉伯血统的纯种马，故此他们最初将咖啡级别的划分是“优质的咖啡就象纯种血统的马匹一样重要”。所以我们看到的哈拉尔咖啡生豆的包装袋上至今还印有马匹的照片，这个传统的包装一直保持到现在埃塞俄比亚人也很喜欢喝咖啡，只是他们有自己的喝法，通常喝的是自己煮的咖啡。先用炭火将咖啡豆炒熟，然后进行碾磨，再煮沸，然后倒入杯中或碗中饮用。咖啡文化是人民生活中的一部分，并且雅俗兼宜。至今该国大多是小规模家庭种植咖啡，并保持着非常传统古老的种植工艺和方法，因而绝对不会使用农药和其他化学肥料，所以埃塞俄比亚咖啡是那些崇尚自然人士的最好选择
埃塞俄比亚人酷爱英吉拉，这是他们日常生活中主要的食物，其原料是teff，是一种长得和小麦相似的农作物，它生长在塞俄比亚海拔3000多米的高原上。埃塞俄比亚人就餐时，通常喜欢喝tej酒，一种用蜂蜜酿成的酒，看上去非常漂亮，听说口感也不错埃塞俄比亚是世界上最早种植咖啡和保持最古老咖啡文化的国家，可以说是“the origin of origins”，即咖啡的原生之地。据统计，该国每年咖啡产量约为39.6万吨。可以说其他咖啡产区的咖啡品种都是从埃塞俄比亚咖啡品种引进或培育而出的，其中就包括著名的巴拿马瑰夏品种。据说瑰夏是1931年从埃塞俄比亚瑰夏森林里被发现的。有机会小编一定要尝尝埃塞俄比亚的原生瑰夏品种barista magazine网站曾说过：“咖啡行业中最美丽的部分之一就是很多咖啡故事所环绕的神秘色彩。我们可能永远不会知道Kaldi的山羊是否在尝过咖啡浆果后欢快地跳起舞，但也许我们会更快找出瑰夏品种的起源耶加雪菲是埃塞俄比亚出名的咖啡品种，以该国咖啡种植小镇耶加雪菲而得名，这个小镇的海拔接近两千米，是全球海拔最高的咖啡产区之一。周围的图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖带来了丰富的水汽，因而该产区终年雾气弥漫，四季如春，微风徐徐，凉爽湿润，孕育出散发出精致花香和香甜果味的耶加雪菲。现在耶加雪菲咖啡成了埃塞俄比亚精品咖啡的代名词

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2016-11-18 17:37:23