埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆，而耶加雪菲就是埃塞俄比亚精品水洗咖啡之一的代名词。这里自古是块湿地，古语“耶加（Yirga）”意指“安顿下来”，“雪菲（Cheffe）”意指“湿地”。因此这里咖啡的生产方式与风味突出，至而成为非洲享有盛名的咖啡产区。（最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种，后来改由当地的农民或合作社负责栽种）耶加雪菲镇海拔高度约在1700米～2100米，而且这里山涧小村雾气弥漫，四季如春，夏天凉风徐徐，冬天亦不至于寒冻，所以，这为优质的咖啡带来了优质的生长条件，这也正是耶加雪菲咖啡豆虽身型娇小但却孕育出独有的柑橘与花香的地域风味，喝起来酸甜可人的原因
耶加雪菲按咖啡生豆处理方式不同分为二大类： A类为水洗处理法，等级标准为“美国精品咖啡学会”SCAA制定，分GR-1;GR-2，阿拉伯数字越小等级越高，G1耶加雪菲风格鲜明，柑橘味和花香融合在咖啡液体中的风味是每个人都无法抗拒的美味; B类为日晒法处理咖啡生豆，等级分为，GR-1;GR-3;GR-4;GR-5，同样最高等级的G1日晒耶加雪菲果香浓郁，打开装有新鲜烘焙的G1日晒耶加雪菲咖啡袋能颠覆大家对咖啡的原有的认识，只有品尝过最高等级日晒耶加雪菲的人才会相信咖啡是一种水果.. 耶加雪菲冲泡办法：水温，85到90摄氏度比较好。耶加雪菲偏酸，少苦，喝后口里还有少许甜。爱乐压对粉的粗细要求不高，粉细和水温高时泡时间短点，粉粗和水温低泡的时间长点，但1至2分钟足够了。粉水比例1：12至1：18区间，每个人喜好不同，找出自己喜欢的口味就可以了，并不是别人说好的就适合自己。如果一开始不习惯咖啡的苦可以先加方糖或咖啡伴侣，然后逐日减少至适应黑咖啡，通常一周可以了。 耶加雪菲咖啡豆中浅烘焙：耶加雪菲咖啡豆，中浅烘焙，好的咖啡豆千万不要深烘，多保留些自然的特色;不过既然烘焙了，高温中发生了理化反应，都200度了还能保留什么自然，估计也是咖啡豆烘焙后的臆想吧
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2016-11-18 18:15:35
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