现在市面上有很多咖啡粉卖，很多啡友都习惯于购买咖啡粉，有的是图方便，有的是因为没磨豆机。其实咖啡的好坏很大程度上取决于咖啡粉的新鲜度。上好的进口咖啡豆磨好放上十天半月，甚至抵不上刚磨的国产咖啡香，由此可见咖啡磨的必要性与重要性。
首先，一款合适的磨豆机应该可以调节粗细，以满足不同咖啡器具的需要，因为不同的咖啡器具，需要的咖啡粉粗细不一样，家庭常用咖啡器具中，以摩卡壶和意式咖啡机要求的粉最细，虹吸壶次之，美式咖啡机（滴漏咖啡壶）和滤泡器具最粗，建议磨摩卡壶或意式咖啡机使用的咖啡粉，以BE8521款磨豆机为例，把调节螺母片旋到最紧，然后反转2圈，此时的粗细为宜，虹吸壶反转3，美式咖啡机反转4圈为宜；
其次，好的磨豆机应该具有良好的耐腐蚀性，由于咖啡都是呈酸性的，要注意磨芯金属的选择，好的磨芯具有良好的耐腐蚀性，一般国产的磨豆机采用普通铸铁机芯，比较容易生锈，而BE系列磨豆机的磨芯都是用球墨铸铁特殊处理过的，具有良好的耐腐性，使用更加安全；
意式磨豆机
意式磨豆机
意式磨豆机分为锥刀和平刀。
锥刀式磨豆机是从上到下纵向研磨，路径较长，其优势是可以用较低的转速，来达到较好的研磨效果，且产生的热能少，可以保留咖啡粉较多的香气，妖魔的粗细度较均匀，使风味的呈现更清晰，但价格也贵很多。
平刀式磨豆机是以横向的方式研磨，且研磨路径较短，转速较高。高速研磨会产生较多的热能和细粉，对咖啡粉风味影响较大
手摇式磨豆机：是比较适合家庭使用的磨豆机。其原理是以一个固定刀盘，搭配在轴心上的活动刀盘，将咖啡豆从粗研磨至细。缺点是速度慢，若快速研磨，会产生热能，使咖啡粉散失原有的香气。且市面上大多数手摇磨豆机都没有轴心固定装置，导致研磨过程中因轴心晃动而研磨不均。
家用电动磨豆机，俗称“砍豆机”。其原理是以两片刀片，高速旋转去砍打豆子，砍打中不仅会出现很粗的颗粒，还会产生很多细小的粉末。这样粗细不均的咖啡粉，即便再好的咖啡豆，也无法展现它的美妙滋味。而且高速旋转过程中所产生的热能，会使咖啡粉散失原本的香气。
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2016-11-21 13:33:57
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