法式滤压壶选择小贴士：滤压壶过滤的好坏很大呈度取决于滤芯的质量,挑选有弹簧对咖啡粉的过滤极其重要,会直接应响咖啡的口感。
法压壶通常被称为冲茶器，那么法压壶真的只能担当冲茶之用吗？答案是全然否定的！事实上若要选择最实用的咖啡入门器具，法国压虽不能独占鳌头，但必位列三甲之中。其对时间的易控性，以及观察的便捷性，是其他冲泡器具所无法比拟的。
玩法压壶最容易控制的就是时间了，同样状况的豆子、研磨、水温不同的时间却有不同的效果。一般来说时间越久味道越浓郁，却容易出现苦味、涩味、杂味。不过当咖啡的五大变因改变时，控制时间就会有意想不到的结果喔：如深烘焙的豆子把时间控制较短会得到很棒的香味与甘甜，浅烘焙的豆子需要多一点的时间来萃取酸质与香气才得以表现。
观察豆子的状况，由于法国压是众多器材中最容易专心体会豆子状况的器材。你可以看看咖啡接触水之后泡沫（crema）的量，还有咖啡悬浮在水面上慢慢沉下来的情况，观察这些现象除了可以对豆子更了解外也可以对其他器材有更深一层了解。
如果不喜欢法压壶的漏出细粉，可以在咖啡冲好后以滤纸过滤。（过滤的方法很多种，看各位的创意与身边的器材罗！）
1.恰当的粉、水比例----常规控制在1：12到1：17，粉少太淡，粉多浪费。
2.合适的研磨----比手冲的刻度大一号，用手摸起来感觉颗粒较大。
3.完美的萃取时间----3分半到4分钟。粉细就多泡会儿，粉粗就少泡会儿。那位同学说，那我磨的细细的是不是拿水烫一下就好？嗯，理论上是没错的，不过估计你那杯咖啡就跟黑芝麻糊差不多(法压壶的金属滤网对太细的粉起不到过滤作用)。
4.冲泡的水温视豆子的烘焙程度而定----烘得深，跟炒栗子似的，水温低点85起跳。烘得跟大姑娘一样可爱的，水温就给得舒服点，92前后。烘得太浅的，你就看着来吧，大不了就一百。
5.要有把像样的壶-----够厚的壶体(保温)、够严密壮实的金属滤网(过滤干净)。推荐品牌：bodun。
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2016-11-22 12:02:50
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