磨豆机是数字越大越粗吗-hario手摇磨豆机粗细中国咖啡网

磨豆机是数字越大越粗吗-hario手摇磨豆机粗细

这样多试几次你就可以感觉到自已适合的刻度了，记得细是过萃感，粗是平泛感，大家刻度都不会一样

不同的磨豆机有不同的调节刻度盘，所以应该检查咖啡磨豆机的型号并仔细阅读说明，确定刻度盘的方向和力度大小。一般情况下，如果你一直保持检查磨豆机设置的习惯，那只需要做非常小的调整就可以了。只需移动转盘刻度3毫米以内，就可以改变粉末的粗细程度。虽然3毫米是一个非常小的数字，但是相同的咖啡豆的研磨时间就会改变3-5秒钟观察咖啡粉末，优质的咖啡粉末应该是呈现粉状并具有砂砾的颗粒感。如果咖啡粉末较为柔软，像面粉一样，那说明粉末较细。相反，如果咖啡粉末的感觉比较坚韧和粗糙，那就说明粉末太粗。当咖啡豆进入磨豆机时，磨豆机里的刀片会将咖啡豆粉碎成粉末状。刀片与刀片的距离越小，咖啡豆就会被研磨成更小的颗粒。研磨的颗粒越细小，就更加紧密严实

1，研磨速度

简单的来说，转速越快，刀盘越大，研磨的越快，也就是工作效率越高，咖啡粉从研磨出来到被萃取的暴露在空气中时间也就越短，对萃取的益处也就越多，但转速越快，热量越高，粉末在高热环境中是很脆弱的，而热量也和研磨的时间有关，刀片工作时间越长，就越热，但越快的转速又可以减少研磨的时间，这分析起来听起来很矛盾，这时候引出另一个变量，刀盘的大小。所以越贵的的磨越会趋近于＂低转速，大刀盘＂这个趋势，理解起来并不复杂，这里不多，描述，

2，研磨的均匀程度，

这个和转速，刀片的做工，以及豆量，都有一定的关系，细微变量很多，但总体在单一变量的情况下，转速越均匀，刀片轴对称越均匀，豆量变化越小，研磨的就越均匀，至于说均匀到什么程度，这是一个没法用数字量化的东西，只能在比较中产生差异。

3，产生的热量

Mazzer，以及很多磨豆机都有风冷系统，加上高效率的工作（参照1，），已经将此问题规避到了最小，但依然无法完全避免，貌似已经有概念机采用了空心刀盘以及水冷系统，希望未来的某一天，在人类强大的工业基础上，这点可以得到普及。

4，是否定量

这个涉及到控粉，下详。当然，横向的比较的话，定量磨一定比半自动手动磨，要贵一点点。。。

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2016-11-23 13:48:54