世界咖啡带”。咖啡这种农作物，只能在图中三条线当中的地理位置，才可以有效种植。其中，中国有三个地方，可以种植咖啡：云南、海南、台湾。
台湾的咖啡，我们将专题探讨。仅以中国大陆而言，云南的产量占了将近90%以上。是中国最重要的咖啡基地云南的地理环境非常优越。大部分的咖啡树，种植在海拔2000米左右。高海拔、日照丰富、雨量大、土地肥沃、昼夜温差大，这些都是得天独厚，非常适合精品咖啡生长的条件。
牙买加的蓝山咖啡，已经家喻户晓。云南咖啡的地理硬件条件，完全可以种植出同等水准的咖啡这种顶叶呈现出红铜色的咖啡品种，我们称之为：铁毕卡（Typica）。是源于最古老的埃塞俄比亚（阿拉比卡豆）的主要品种。我们熟知的精品咖啡豆，如蓝山等，都是出于这个品种。这棵咖啡树，挂果率很高。看上去也很不错的样子，其实它的品种是：卡第摩（Catimor）。它是阿拉比卡和罗布斯塔杂交后，产生的品种。特点是：高产量低虫害。它最大的弊端是：风味差。迄今为止，世界上没有任何一支精品咖啡豆，出自卡第摩。
云南有六个地区在种植咖啡：德宏、保山、临沧、普洱、版纳、文山。来云南收购咖啡豆的，主要是四个大户：雀巢、麦氏、星巴克、安利。前两个大户，已占据60%以上。
在雀巢这样的大财团踏入云南以前，本地咖啡种植，都是选择品种优良的：铁毕卡、波旁两种为主。我们的咖啡因此在1950年代，已得到国际社会非常高的评价。但是，雀巢以商业化用豆为主，也就是制作速溶咖啡为主。速溶咖啡，相比于精品咖啡，对咖啡风味的要求很低，很低，很低。雀巢把“卡第摩”引入云南，就是为了满足其高产、低质、价廉的需求
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2016-11-23 16:34:58
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