制作拉花咖啡的准备工作极为重要。你必须保证以下几点万无一失：
1.确保蒸汽棒清洁；
2.确保牛奶足够新鲜，温度在4-7℃。牛奶的温度越低越好，但不要结冰；
3.准备一个温度计。牛奶在打发阶段温度不应超过35-40℃，在均质阶段不应超过65-70℃。如果你是新手，请一定使用温度计。只有那些身经百战的大师才能凭感觉判断牛奶的温度；
4.在每次打发牛奶之后一定要清洗奶缸，并保证奶缸温度够低；
5.在每次打发牛奶之前一定要给蒸汽棒放气，避免蒸汽棒中残留的水进入牛奶当中；
6.确保蒸汽压力恒定，蒸汽中水分含量不要太高，否则会影响牛奶的质地
关于如何打好一份好的奶泡，在此提供一个傻瓜奶泡法，就是钢杯内倒入一半的牛奶，让蒸气管与牛奶垂直于正中央或是钢杯缘，然后让蒸气头刚好接触牛奶表面，然后就打开蒸气至1/2处，不要移动钢杯，在牛奶到达50度时慢慢关闭，于60度时刚好关闭，最后温度会到达66度，如此就可以打出一杯好奶泡 一是大家也知道，水是透明的，可以让你更加清楚的看到漩涡是如何形成的。二是能更好的掌握孔数不一奶泡的打法!三是初学要切记，在你未能把奶泡打得绸稀状时要使用温度计，温度不能更好的掌握那么你所做的咖啡是不稳定的，可能你十次中 有一两次打出奶泡，但那可不是稳定的品质。
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2016-11-28 14:45:25
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