奶泡怎么打才绵密视频-初学打奶泡视频教程

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡拉花 > 奶泡 > 作者:咖啡工房 2026-05-07 我要评论

奶泡怎么打才绵密视频-初学打奶泡视频教程

打開開關讓熱蒸汽噴出,我們不希望有殘留的水分在蒸汽管 (steamwand) 裡面,因為那會阻礙牛奶氣泡的形成。將蒸汽管斜斜插入裝了適量牛奶的尖口壺之中,並且讓蒸汽管口微微沒入牛奶的表面,千萬不能插的太深,打開蒸汽開關,這時候蒸汽噴出時會順道帶入牛奶表面的冷空氣,想辦法讓蒸汽在牛奶表面造成漩渦(whirlpooling),這個漩渦有助於讓氣體融入牛奶之中,並可以打破牛奶表面的大顆氣泡,持續這個動作直到 145F 為止,關掉蒸汽開關,因為溫度計靈敏度的關係,這時候我們可以看到溫度持續上升,最後大約在 155F 停住。
 
把尖口壺放在較硬的桌面上輕敲,擊碎表面較大的氣泡,然後放在桌面上旋轉尖口壺,我們可以透過這個動作觀察到牛奶表面的顏色由灰色變成亮銀色光澤,漂亮的奶泡(microfoam)因而形成。
 
這種綿密漂亮的奶泡不一定要拿來加在咖啡裡面,直接喝也很好喝,或是拿兩個立頓紅茶包放下去攪一攪,就變成皇家鮮奶茶,當然用來在咖啡上拉花更是藝術中的極品,不妨可以試試. 手工打奶泡的方法: 现在,市面上有一种手工的奶泡壸,完全用手工打奶泡,不使用浓缩咖啡机的热蒸气。这种奶泡壸的操作方式是将牛奶倒入壸内,以慢火加温到摄氐85度左右, 然后装上铁网,上下快速推挤牛奶,即可形成奶泡。这种方法虽能制造出更细致的奶泡,不过却相当费时。台北市光复南路巷里有一家「La Vie咖啡馆」,就是使用这种方式打奶泡,牛奶的组织细密,更容易入口,真是慢工出细活!

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

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2016-11-28 15:18:03

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