意式浓缩咖啡粉粗细风味描述口感研磨刻度品种产地区介绍中国咖啡网

意式浓缩咖啡粉粗细风味描述口感研磨刻度品种产地区介绍

按下萃取按钮，按完之后，约3-4秒的时间才会有咖啡流出来，这期间拿两个咖啡杯放在萃取口上。萃取时间在25秒左右，萃取量也在25MＬ。

要熟练把握这个过程的时间，原因在于，咖啡豆研磨成咖啡粉后，新鲜度最多维持15分钟，不然口味不会太好。这就是为什么要现磨现做。

意式咖啡的表面会有一层油脂，使之具有一种独特的风味。它是所有花式咖啡的基底。将把手里用的咖啡粉敲掉，为了让它更干净一些，用一个毛巾擦一下。研磨咖啡，用手指轻轻地平布咖啡粉，用一个填压器，去填压咖啡粉，大概在10公斤左右的力度，轻轻地旋转，并重复2次，变成咖啡饼。

意式咖啡往往采用偏细的颗粒，粗细度在盐和面粉之间。用到的粉量大概为18G。

要把粉碗表面擦干净，让密封圈更加密封。最后将把手安在冲泡头上进行萃取

在意式咖啡机中影响温度数值主要是锅炉或加热块的大小，以及良好的热传导材料，玩具机和专业意式咖啡机在这里有了明显的差别。一般玩具机很多标配的都是小锅炉（200ml以下）或小加热块，很难达到稳定的温度，在咖啡萃取的过程中温度起伏很大。很多小家电品牌的机子都是这样（比如灿坤、德龙、伊莱克斯等），这些品牌毕竟不是专业做咖啡机的。还有一个要考虑的是良好的热传导材料，好的机子的线路管道设计比较好，使用铜或不锈钢作为咖啡机的主要材料，它们有良好的导热性（保证温度均匀稳定），否则从锅炉出来还是90几度，到咖啡机出水变七八十度了，在低温环境下会比较明显

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2016-11-29 16:28:04