随着越来越多人加入喝咖啡的战队，像前街身边就有不少白领一族和大学生，就连高中生都开始喝起手冲来。比起味道单一的速溶咖啡，如今的年轻人明显更推崇现磨的精品咖啡，特别是香气丰富的黑咖啡，而且种类还十分多样，但日常繁忙的他们难以做到每天来一杯，这时候挂耳便是大家公认最好的选择。
前街认为，只要掌握好一些小细节，冲出好喝挂耳咖啡就跟吃饭一样简单：
1、把挂耳包撑开，挂在咖啡杯里边，最好是用深点的咖啡杯。
2、注入90～95℃的热水闷蒸20-30s，(办公室饮水机里的水温偏低，容易造成萃取不足)浸湿所有的咖啡粉，这样有利于萃取时让更多芳香物质的快速释放。
3、闷蒸过后继续注水，注意在中间注水划小圈就行，水流尽量不要落到袋子边缘，防止从袋子边缘漏出，造成口感过淡。
4、注水，水量控制在150-200毫升。如果喜欢口感浓郁的，可让挂耳包在杯子泡多一会，冲泡时间控制在1分钟左右。
5、大功告成了。可根据自己的口感，加入糖或奶。
如何在家自制挂耳咖啡？
第一步，先选一包喜欢的咖啡豆，然后将磨豆机调成手冲萃取对应的刻度，将其研磨成粉。
这里选了一款很多小伙伴都喜欢的前街耶加雪菲红樱桃咖啡豆，平常冲泡用到的粗细为细砂糖颗粒，使用中国20号标准筛网的过筛滤为80%，所以对应电动磨豆机EK43s的刻度就是10格，手摇磨豆机C40的话则是24格。
第二步，磨好的咖啡粉放置在提前准备好的电子秤上，然后拿出挂耳袋将口撑开，按每包10g的粉量，小心翼翼地用勺子将咖啡舀进去。
第三步，封口机插上电源，将加热器夹住封口的横线位置，确保开口完全封紧为止，自制的挂耳包就完成了。
为了防止受潮，前街建议做好的挂耳包最好放进能隔绝空气的密封袋内，并放在避光的阴凉处，以免香气物质流失。
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2025-07-29 13:42:39
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