很多咖啡馆投资人都是“一冲动”就开了咖啡馆，满怀激情到处泡馆子，有趣、好玩又新奇，让他/她跃跃欲试，终于经过长达一个月甚至几个月的定位选址，再经过半个多月的设计磨合，再加上一两个月的装修苦等，终于等到了开张，呼朋唤友，良辰吉日，开张剪彩，于是可以长吁一口气，终于开张了，前期朋友捧场，家人祝贺，一片祥和。
殊不知匆忙的开张，果然“一剪没”了，往往三个月之后，生意就开始下滑，自己反而蒙在鼓里“前几个月不是生意挺好”嘛。这也是很多年轻投资人容易犯下的忌讳，的确开家咖啡馆不容易，前期长时间的精力投入，店铺一开张很容易放松心情，以为“从此无事”，其实事情才刚刚开始，这有点像农村里的老人张罗子女结婚一样，大多数父母也是感觉扶持儿女结完婚就万事大吉，殊不知，结婚才是生活的开始，后面要经历的事儿多着呢!
所以，在前期筹备过程，最好能有得力的人能够分担一二，不要投放经历太多，应该有分工，有人负责施工现场协调，有人负责运营人事安排，有人负责前期营销策划，适度的解放自己的精力，而开张之后，迅速调整自己，迅速改善内部问题，尤其是有碍于出品速度，出品品质，以及服务流程的因素，必须第一时间解决处理。
其次站到顾客角度不断审视店铺环境，从顾客进前开始，到整个顾客离店，逐一增减环境氛围上的不足，这时不要刻意的去节省和盲目添加，这时你的一个失误，就会带来以后运营的极大烦恼，时间不等人，但是切记心态“一剪没”!
开一间咖啡馆是不简单的，需要制定一份完整的开店的方案，前期开店、宣传，到后期运营，经营者心里一定要有一个详细地规划，这样咖啡店才能有条不紊地开起来，后期的运营情况才能一步一步得到提升。
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2016-12-08 09:51:53
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