哥伦比亚咖啡豆帝比卡风味描述口感处理法品种研磨刻度中国咖啡网

哥伦比亚咖啡豆帝比卡风味描述口感处理法品种研磨刻度

帝比卡(Typica　铁皮卡帝比卡蒂皮卡)：埃塞俄比亚最古老的原生品种，所有阿拉比卡皆衍生自帝比卡。属于风味优雅的古老咖啡，但体质较弱，抗病力差易染锈叶病，产果量亦少，不符经济效益。近年帝比卡在中南美洲已渐被卡杜拉和卡杜艾取代，愈来愈少见。帝比卡虽然风味佳，但远不如波本普及。帝比卡顶叶为古铜色是特征之一。大家耳熟能详的曼特宁、蓝山、象豆、可纳、云南小圆豆、瑰夏等，皆是帝比卡的衍生品种。帝比卡的豆粒较大，成尖椭圆形或瘦尖状，与波本的圆身豆不同。

口感：柔和而不刺激的果酸、厚实感极佳，红茶尾韵、红茶的舒适涩感这款豆我也品尝过，在汉口63号庄园咖啡，当时是刚开业在微博上召集业内人士一起去做的一个咖啡品鉴会，不过跟我上面描述的不是一个庄园的豆子，这些都是庄园豆，瑰夏在今年很多cuping(杯测)比赛中荣获桂冠，当时我们试过手压，虹吸，手冲，几种方法都有不同的味道，其中虹吸的味微酸，有浓郁的果香味，喝完杯内留有淡淡的焦糖余香。但是瑰夏十分贵重，而且很多都是限量提供

哥伦比亚的FNC(国家咖啡生产者组织)，将Specialty Coffee定位于比国家标准更加严格的位置。Specialty Coffee分为：1.ORIGIN；2. .PREPARETION；3.SUSTAINABLE的三个分类。

其中ORIGIN，又被细分为以下三类。

1. ESTATE：年产500袋以上的单庄农园。（数量稀少）

2. EXOTIC：有特别珍贵的特征。（Labateca地区，属于EXOTIC这个等级）

3. REGIONAL：Narino、Huila等的特定产区

虽然帝比卡种的品质优秀，但因为产量低，田间管理工作繁杂，目前更多的被产量高，抗病能力强的品种所代替，纯帝比卡种的咖啡豆已非常稀少，今天我们介绍的这只咖啡豆就是来自哥伦比亚Labateca（拉巴特察）地区的100% 帝比卡咖啡豆。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

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2016-12-10 11:06:07