另一种方法为不同咖啡单品来混合，使风味发生变化，增加味道的分布感，在混合咖啡时，首先要强调一个主题，在混合不同单品的咖啡时其烘焙度应一致，且豆子筛选时颗粒大小也应相当，以免因有些咖啡烘焙较深，破坏原有的比例以致味道较重的压过其他咖啡豆。
温和而酸的混合比例
巴西 中炒 50%
哥伦比亚 中炒 30%
曼特宁 中炒 20%
圆润爽口的混合比例
哥伦比亚 中炒 40%
巴西 中炒 30%
危地马拉 中炒 30%
浓郁风味的混合比例
哥伦比亚 深炒 40%
巴西 深炒 20%
曼特宁 深炒 20%
危地马拉 深炒 20%
略苦而甘醇的混合比例
巴西 略为深炒 40%
哥伦比亚 略为深炒 30%
摩卡 略为深炒 20%
危地马拉 略为深炒 10%
2、以上简单介绍了几种烘焙豆的拼配方法。但有人会疑问，何种的烘焙程度或拼配才能孕育出最美味的咖啡呢?
其实烘焙的深浅和咖啡的拼配必湎依咖啡豆的种类、特征、冲泡方法、用法最重要的是个人喜好等条件来决定。想要混合一杯具有个人创意及风味独特的咖啡必须彻底了解各种单品咖啡的特性。
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2016-12-10 15:21:40
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